Zato imajo profesionalni kuharji vedno popoln PEČEN KROMPIR: Takole ga položite na pekač, okus bo kot iz fensi restavracije!
Iščete recept za hrustljavo pečen krompirček, ki bi bil popolna priloga vašemu mesu?
Preizkusite ta postopek, drugače ne boste naredili niti pečenega krompirja!
Pravilo št. 1 – dobro segreta pečica
Če želite popoln pečen krompir, pečica naj ima temperaturo 218°C.
To je optimalna temperatura za popolno hrustljavo površino.
Pravilo št. 2 – krompir predhodno skuhajte
Ta korak se morda zdi nepotreben, vendar je zelo pomemben.
Krompir olupimo, narežemo na manjše kose po okusu (lahko so kolobarji ali lune) in po ščepcu naj se kuhajo 5 minut.
Pravilo št. 3 – segrejte pekač
Medtem ko se vaš krompir kuha, pekač polijte z malo olja in za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, naj se segreje.
Zahvaljujoč temu se krompir ne bo prepojil s hladno maščobo in bo manj masten.
Pravilo št. 4 – krompir stresemo
Po 5 minutah kuhanja vodo odlijemo in krompir vrnemo v lonec.
Pustite, da se sušijo na zraku 2 minuti, nato jih pokrijte s pokrovom in močno pretresite.
Tako bo krompir na zunaj hrustljav.
Pravilo št. 5 – peka
Ko odmaknete pladenj in nanj položite krompir, mora cvrčati.
Pekač postavite v pečico in odvisno od velikosti krompirja pečemo 45-50 minut.
Pred peko jih lahko potresete s kumino ali rožmarinom in posolite šele na koncu po peki.
Recept za najbolj okusen pečen krompir po mnenju kuharja
Točno tako sem v restavraciji, kjer sem delala, naredila pečen krompir. Vsi jih niso mogli prehvaliti.
Potrebujemo:
1 kg krompirja (najboljši mlad, a ne drugi, ki vrže)
1 čajna žlička soli
2 l hladne vode
50 ml olja
Pristop:
Mlad krompir morate le dobro oprati in narezati na polovice ali četrtine, starejšega tudi olupiti.
Damo v hladno vodo s soljo in postavimo na ogenj – pustimo na ognju le dokler se na površini ne pojavi bela pena – nato krompir takoj odcedimo.
Skrivnost tega pripravka se skriva v olju – oz v tem, da segreješ samo olje na pekaču v pečici.
Pločevine s hladnim oljem preprosto postavite v hladno pečico.
Nato nastavite na 160 stopinj.
Ko sta pečica in pekač segreta, na segreto olje stresemo krompir.
Premešamo, da je vsak krompir prekrit z oljno mešanico.
Dodamo lahko zelišča ali začimbe po okusu.
Temperaturo povečamo na 180-200 stopinj in pečemo toliko časa, da krompir na površini zlato porumeni.
Zahvaljujoč tej metodi se na površini krompirja oblikuje hrustljava skorjica, zaradi česar je krompir še posebej okusen.
Želimo vam dober tek!
