Claytonia perfoliata (Claytonia perfoliata)
Vir: Youtube
Imenujejo jo tudi zimski portulak in v Severni Ameriki, od koder prihaja malček, tudi indijska ali zlatovčna solata. To je zato, ker hitro poseli izpostavljeno zemljo, kar velja tudi za zemljo, izkopano v iskanju zlata. Zahvaljujoč tej pionirski rastlini rudarji zlata niso zboleli za skorbutom – zelo je bogata z vitaminom C in drugimi koristnimi snovmi. Hkrati pa je okusen, njegovi nežni listi so odlični v solati, še posebej mladi.
Vzgajamo jo podobno kot solato, pri kateri lahko odrežemo poganjke in rastlina bo ponovno zrasla. Sejemo jo od julija do septembra. Semena pokrijte le z zelo tanko plastjo zrelega, presejanega komposta. Tako kot pri vseh setvah ga rahlo potlačimo, da se semena tesno dotaknejo zemlje in vode. V milejših zimah ali v rastlinjaku ali foliji bo malček ponudil pridelek tudi čez zimo. Če preživi do pomladi, se na njej pojavi droben bel cvet – cvetoči poganjki so okusni in očarljivi. Če rastline pustite prezimiti, je primerna sponka okoli 15 cm. Za jesensko spravilo mladih listov zadostuje 5 do 10 cm razdalje med posameznimi rastlinami.
Gurmanski koromač (Foeniculum vulgare var. Dulce)
Ta sorta komarčka se ne goji zaradi nabiranja semen, temveč zaradi nežnih in aromatičnih čebulic, sestavljenih iz odebeljenih listov. Julijska setev je idealna, saj rastline zaradi krajših dni ne cvetijo.
Sejemo v sponko približno 10 cm, rastoče sadike razporedimo na razdaljo 30 do 40 cm. Ko so gomolji veliki kot jajca, jih lahko previdno prekrijete z zemljo, da bodo bolj beli in krhki. Pobirajte pravočasno, ko dosežejo velikost okoli 10 cm. Kasneje bodo trši in manj sočni. Zgornje liste, kot tudi peclje in nežne liste lahko uporabite v juhi za dodajanje okusa in arome. Notranji mesnati listi so okusni tudi surovi, a nežna toplotna obdelava ublaži močno aromo in podpre sladek okus. Lahko jih dušite, dušite in pečete.
Endivija (Cichorium endivia)
Sterbák ali eskariole ima liste, bogate ne le z vitamini in minerali, ampak tudi z blagodejnimi grenčinami. Priljubljen je okrasni, kodrasti, redkeje gojijo batavski, katerega ravni listi so bolj grobega okusa, sredica pa je zelo okusna. Julijske setve so idealne, rastline uspejo pravočasno zrasti, vendar zaradi krajšanja dni ne cvetijo.
Manjše sorte lahko gojite v rezu okoli 20 cm, večje pa okoli 30 do 40 cm. Shterbák prenese temperature do -10 °C, zato ga lahko nabiramo jeseni in pozimi, okus pa je lahko še bolj okusen po prehodu skozi zamrzovalnik. Če glavo ali rozeto odrežete približno 3 cm nad tlemi, bo pognala nove liste. Če želimo blažji okus, lahko špranjo en do tri tedne pred obiranjem pokrijemo s cvetličnim lončkom. Odličen je tako surov kot rahlo dušen.
Vse omenjene vrste bodo uspevale v rahli, hranljivi, a hkrati prepustni zemlji. Razveselili jih boste s kompostom, mulčenje je primernejše od okopavanja.
povezani članki
Vir: Revija Receptář
