Pečene krompirjeve palačinke po receptu moje babice iz Šumave. Kot otroci smo ga imeli radi

Večina nas ob slišanju krompirjevega čipsa pomisli na klasiko, ocvrto v ponvi. Seveda je odličen in kadarkoli ga pripravimo doma, dobesedno izgine izpod rok, ki ga pripravljajo. Če pa želite poskusiti nekaj novega, se vsekakor splača poskusiti pečen šumavski krompir. Regionalna klasika, v kateri ne uživajo samo odrasli, ampak tudi otroci. Pripravljena je iz krompirja, čebule, česna, jajc, šunke in slanine … ter pečena v pečici.

Poslastica z aromo česna in majarona

Malokdo se lahko upre čudovito hrustljavim krompirjevim palačinkam, ki dišijo po česnu in majaronu. Običajno jih pripravimo iz naribanega surovega krompirja, moke, jajc in začimb ter jih nato ocvremo v večji plasti olja.

Osnova je krompir

Osnovna sestavina za pripravo te poslastice je nariban krompir. Najbolje je uporabiti krompir tipa C, ker je mokast in vsebuje največ škroba od vseh treh vrst. In škrob je odlično vezivo v vseh testih.

Preden krompir naribamo, ga dobro operemo in osmukamo lupino. Nato jih drobno ali grobo naribamo, lahko tudi kombinirano. Na tem mestu iz krompirja iztisnemo tekočino, ga damo v skledo in dodamo malo vročega mleka. Zahvaljujoč temu krompir ohrani rumeno barvo. Nato potresemo s polgrobo ali gladko moko in dobro premešamo, da kasneje v testu ne bo grudic. Začinimo s soljo, poprom, majaronom in strtim svežim česnom.

Namig

Namesto moke lahko v krompirjevo maso stresete drobtine, ki bodo veliko bolj hrustljave.

Kako speči krompirjeve palačinke

V tem primeru večje in tanke palačinke hrustljavo spečemo na obeh straneh na segretem olju v ponvi. Po peki jih položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno maščobo.

Priprava na peko

Pripravljen pekač obložimo s šunko in slanino ter nato s pečenim krompirjem. Prelijemo jih z nekaj trdo kuhanimi jajci in potresemo z nekaj kockami narezanega paradižnika. Na koncu potresemo z naribanim sirom, ne le edamcem, tudi gavdo ali parmezanom. Če želite, lahko uporabite tudi sesekljan čili poper.

Faza pečenja

Tako pripravljeno jed damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija in pustimo, da se pečejo toliko časa, da dobimo jajca želene gostote. V končni fazi lahko za nekaj časa vključite žar, zahvaljujoč kateremu boste na površini dosegli čudovito hrustljavo skorjico. Šunka mora biti hrustljava, jajca pa poltekoča. Najbolje postrežemo takoj po peki.

S čim popestriti jed?

Šumavski pečen krompir lahko postrežemo samostojno ali z zelenjavnim okrasom. Nekateri ga imajo radi s pekovskimi izdelki, krompirjevo solato ali paradižnikovo omako.

povezani članki

www.toprecepty.cz, www.recepty.cz