Bliskovito hitra, poceni torta, ki jo je pripravila prababica. S tem trikom jo je vedno zlahka nokavtirala
Čeprav marmorni kolač velja za precej praznično moko pecivo, njegova priprava vsekakor ni zapletena. In nikakor ne po vrčkovem receptu naših prababic, ki niso trpele zaradi zapletenih jedi. To pecivo je hitro pripravljeno, lepo diši, zahvaljujoč enemu triku pa ga zlahka vzamete iz modela.
Peka torte ni znanost. Se pravi, dokler se držite starih in preverjenih receptov, pri katerih delate le s peščico sestavin in namesto tehtanja vse merite s skodelicami. To je tudi pecivo, ki ga naše babice niso dovolile. Pri pripravi si niso izmišljevali neumnosti in stavili na najbolj klasično in hkrati najboljšo obliko te moke.
Testo za torto
Priprava testa za torto je res enostavna in tudi tisti, ki peki niste ravno navdušeni, ji kos kot bi mignil. Vendar pa je treba upoštevati nekaj pravil, da bi torta uspela. Najosnovnejša je pravilna temperatura surovin. Čeprav se morda zdi, da tak dejavnik ne more igrati pomembne vloge, je res ravno nasprotno. Če bi hladno mleko, jajca in na primer smetano zmešali s sladkorjem in moko sobne temperature, bi se lahko v testu naredile grudice. Preden se torej lotite peke listnatega testa, vse sestavine, ki jih imate v hladilniku, vzemite vsaj 30 minut pred pripravo testa, da imajo dovolj časa, da se “segrejejo”.
Če želite popolnoma mehko in gosto torto, v testo dodajte kondenzirano mleko. Postopek najdete v tem videu:
Kako speči torto
Zelo pogosto v receptih piše, da mora biti torta pečena na 180 stopinjah Celzija. Vendar to ni povsem res. 180 stopinj Celzija je že razmeroma visoka temperatura za torto, zato bo torta hitro postala zlata, notranjost pa ne bo dovolj pečena. Tako se vsekakor splača pecivo peči na okoli 165 stopinjah Celzija.
Kako obrniti torto
Tudi če imate čudovito testo in je torta odlično pečena, lahko vse spodleti, ker se ne izkaže in ne bo prav nič lepa, ko jo na silo vzamete iz modela. Zato ne podcenjujte priprave kalupa. Preden vlijete testo, ga res temeljito obrišite. Toda pozabite na maslo. Ta namreč relativno hitro izgori, zato ni primeren za brisanje forme. Namesto tega se zanašajte na strjeno maščobo. Nato model potresemo z grobo moko.
Pečen kolač najprej pustimo počivati približno 5 minut. Šele nato na model položimo krožnik in model obrnemo. Idealno bi bilo, če bi torta na tej točki izskočila sama. Če se to ne zgodi, namočite brisačo v hladno vodo in jo za nekaj sekund položite na model. Zadnja možnost, da torto vzamemo iz modela, je, da model za nekaj sekund postavimo v vodno kopel. Če je tudi ta korak neuspešen, raje poiščite boljšo obliko.
Hitra skodelica marmorne torte
V skledi penasto stepite 2 celi jajci in 1 skodelico granuliranega sladkorja. Nato dodajte 1 skodelico mleka in 1/2 skodelice rastlinskega olja. Na koncu v skledo presejemo 2 skodelici poltrpe moke in 1 vrečko pecilnega praška. 3/4 mase vlijemo v predhodno namaščen in poškropljen tortni model. V preostanek testa vmešamo 1 žlico nizozemskega kakava in prav tako vlijemo v model. Kolač spečemo v pečici, ogreti na 165 stopinj Celzija, in ga pečemo približno 45 minut. Končano torto zvrnemo iz modela in jo, ko se popolnoma ohladi, potresemo s sladkorjem v prahu.
Vir: , ,
