Kosmiče šunke so jedli že stoletja, njihova današnja oblika pa prihaja iz Nemčije. Čeprav je ta jed sestavljena iz le nekaj sestavin, je nastali okus popoln. Kako so jih pripravljali naši predniki in v čem so bile čare prvotnih pršutov? Za vas smo pripravili starodavni recept, ki vsebuje eno skrivno sestavino.
Vir: Youtube
Domače madeže
Ste že kdaj poskusili pripraviti domače testenine? Vsekakor ni težko, zmore tudi začetnik. Pripravite skodelico grobe moke, jajc in soli. Vse sestavine zmešajte s tremi žlicami vode, da dobite trdo testo. Nato ga razvaljajte v tanko folijo, preložite na brisačo in pustite, da se posuši. Ko je list suh, ga narežemo na kocke, ki jih le damo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Na koncu jih le odcedimo in splaknemo s hladno vodo.
Okusna mešanica za kosmiče šunke
Današnje šunke najpogosteje prelijemo z mešanico stepenega jajca in mleka. Vendar pa so naši predniki namesto mleka uporabljali drugo sestavino in to je bila smetana. Za 250 g pik potrebujemo enako količino kuhanega prekajenega mesa, 4 jajca, skodelico smetane, skodelico kisle smetane, sol in poper. Najprej zmešamo jajca s kislo smetano, soljo in poprom. Nato v gladko zmes vlijemo drugo kremo in ponovno premešamo.
Pečenje v pečici
Takoj na začetku prižgite pečico na 190°, da se vam segreje. Nato pekač za pršutove namastimo z mastjo in lahko začnemo z nalaganjem plasti. Najprej pridejo pege, ki jih prelijete s pripravljeno mešanico in potresete z na kocke narezanim prekajenim mesom. Na ta način naredite še eno plast, ki jo zaključite z razlitimi madeži. Pekač postavimo v segreto pečico in zlato zapečemo približno 20 minut.
Izboljšani kosi pršuta
Klasične koščke šunke lahko izboljšate z dodatkom drugih sestavin, kot so grah, slanina, čebula, svež peteršilj, muškatni orešček ali nariban sir. Pustite domišljiji prosto pot in pripravite svoje edinstvene pršutove pršute, s katerimi boste popolnoma zadovoljni.
Viri: jsmekocky.cz, makova-panenka.cz, kucharkaprodceru.cz
