Kako pravzaprav pripraviti kavo z moko? Odgovor prinaša Dario Bressanini, znanstveni komunikolog in kemik. Kava bo popolna.
Kako naj ravnamo za pripravo dobre kave z mokko? Zanašanje na stari dobri aparat za kavo bo trajalo več časa, vendar bo zagotovilo zelo drugačen okus od kave v strokih in kapsulah. Dokler se obnašaš, kot je treba.
In kemik Dario Bressanini nam pojasni, kako ravnati. Moka je kavni avtomat, sestavljen iz treh glavnih delov: spodnjega kotla, kjer se vstavi voda, filtra, ki vsebuje mleto kavo, in zgornje posode, kjer se zbira pripravljena kava.
Za pripravo kave z moko se v spodnji kotel doda voda in v vmesni filter vstavi zmleta kava, ki se nato privije na spodnji kotel. Moko segrevamo na štedilniku, pri čemer zavremo vodo, ki se dvigne skozi zmleto kavo in se nabere v zgornji posodi v obliki že pripravljene kave.
Moka, znana tudi kot neapeljski aparat za kavo ali aparat, je naprava za pripravo kave. Kako deluje:
Spodnji rezervoar morate napolniti z vodo do nivoja varnostnega ventila.
Mleto kavo dodajte v filter osrednjega predelka, pri tem pa je ne pritiskajte preveč.
Zgornji del privijte na spodnji in pazite, da se dobro zapreta.
Moka lonec postavite na štedilnik na srednje nizek ogenj.
Počakajte, da se voda na dnu segreje in začne dvigovati skozi kavni filter.
Kako pripraviti dobro kavo z moko, znanost nakazuje optimalne korake
Ko je kava ekstrahirana in zaslišite značilno brbotanje, odstavite moko z ognja, da se kava ne zažge. Vse, kar vam preostane, je, da kavo natočite v skodelice in uživate v vroči.
Moka je preprost in ekonomičen način priprave kave, ki daje gosto kavo bogatega okusa. Običajno kava v moki segreje se na okoli 70-80°vendar se lahko razlikuje glede na vrsto moke in čas, potreben za postopek ekstrakcije.
Najboljša voda za moko je sveža, filtrirana voda. Izogibajte se uporabi destilirane ali predhodno prekuhane vode, saj lahko negativno vpliva na okus kave. Priporočljivo je, da uporabite vodo, ki bi jo brez težav popili tudi samo.
Za pripravo kave z moko je priporočljivo uporabiti sveže mleta kava v razmerju približno 1-2 ravni žlici na kavno skodelico. Natančna količina bo odvisna od vašega osebnega okusa in velikosti vaše moke.
MORDA VAS TUDI ZANIMA:
Pomembno je, da kave v aparatu za kavo ne stisnete preveč, ampak jo za optimalno ekstrakcijo nekoliko poravnate s hrbtno stranjo žličke. Prav tako je običajno, da se kava zmeša v moki.
MORDA VAS TUDI ZANIMA:
To morate narediti, da zagotovite enakomerno porazdelitev vrele vode skozi mleto kavo med postopkom ekstrakcije. Na ta način dobimo bolj uravnotežen espresso s homogenim okusom.
MORDA VAS TUDI ZANIMA:
Mešanje kave prav tako pomaga preprečiti nastajanje grudic med točenjem, kar zagotavlja, da so vsa kavna zrna pravilno ekstrahirana. Poleg tega omogoča tudi optimalno porazdelitev sladkorja, ko ga postavite v notranjost.
