Morda bo marsikoga presenetilo, da je nabiranje gob pozimi bolj varno kot jeseni. Redko najdemo strupene vrste, ki so videti kot užitne vrste. Spoznajte gobe, ki jih zlahka najdete januarja in februarja.
Veliko zimskih gob ne pojavlja se v gozdni stelji, temveč na lubju dreves in njihovih deblih. Odlikuje jih specifična zgradba. Vredno je, da se ne odvrnete od njihovega prvotnega videza in jih poskusite najti. Tukaj je nekaj najpogostejših vrst.
Ognjene črve lahko prepoznamo po: oranžne kape. To so drobne gobe, ki se pogosto pojavljajo v skupinah. Imajo zanimiv okus, ki lahko po pripravi rahlo spominja na morske sadeže ali ribe. So izjemno zdravi – vsebujejo vitamine B, vlaknine in veliko količino beljakovin. Imajo tudi antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Bezgova ušesa so priljubljena v azijski kuhinji gobe Mun. Pozimi jih najdemo v poljskih gozdovih. Imajo edinstven videz, ki lahko spominja na človeško uho. Pojavijo se na lubju dreves. Imajo edinstvene zdravilne lastnosti, čvrsto konsistenco in zanimiv okus. Vendar velja spomniti, da zlahka absorbira toksine, zato ima lahko uživanje v velikih količinah neprijetne posledice za naše telo.
Pozni vodnjak se odlično spopada z nizkimi temperaturami – v poljskih gozdovih se pojavi po prvi zmrzali. Najdemo ga na prelomu oktobra in novembra. Odlikujeta ga rahel sadni vonj in nežen okus.
Ostrigarji, priljubljeni med vegani in vegetarijanci, pozimi rastejo v poljskih gozdovih. Najdemo ga na odmrlem lesu listavcev, kot so bukve, gabri, vrbe, topoli ali breze.. Lahko je rjava, pepelnato siva ali celo jekleno modra ali vijolična. Zanj je značilna gladka površina in škrge pod klobukom. Po kuhanju imajo ostrigarji prožno in mesnato strukturo ter prijeten umami okus.
Zimske gobe najlažje najdemo v iglastih gozdovih. Pogosto se skrivajo pod drevesi ter na lubju podrtih dreves in štorih. Splača se jih iskati tudi v sadovnjakih – včasih jih najdemo na lubju sadnega drevja, na primer jablan ali sliv.
Zimske gobe lahko pripravimo enako kot jesenske. Odlične so za cvrtje, sušenje in mariniranje. Njihova dodatna prednost je, da vsebujejo ogromno hranilnih snovi.
Kot lahko preberemo na forumu portala gryzy.pl, se gobarji januarja in februarja ne pritožujejo nad pomanjkanjem gob. Otoplitev in temperature okoli nič stopinj ugodno vplivajo na pojav zimskih vrst. Najpogostejše gobe, ki se pojavijo v tem obdobju, so: ostrigarji, ki so obrodili izjemno plodne pridelke. Enako pogosto so se pojavljali v gozdovih drobne kresničke, ki so presenetile zbiratelje s svojo količino. Dokaj redko je bilo srečati pozno vodno mušico. Gobarji poudarjajo, da je kljub nizkim temperaturam in snegu letina uspešna, gozdovi pa kot vedno očarljivi.
