Madžarska juha
Čeprav je madžarski golaž bolj juha, velja za glavno jed. Jed, ki jo na Češkem poznamo kot golaž, je bolj podobna . Je debelejša kot gulyás in se postreže s prilogo, običajno z njivsko csipetkes cmokom ali testeninami. Različnih različic večnega uživajo ne le Madžari, temveč tudi Turki, Bolgari in druge narodnosti, ki so med potovanji potrebovali hitre in nasitne jedi, primerne za kuhanje v kotlu nad ognjem.
- Pravijo, da se je v to jed, ki je dunajskemu dvoru dodala pridih elegance, zaljubil cesar Franc Lotarinški, po njegovi zaslugi pa so golaž kot prijetno ekscentričnost pogosto postregli na dvornih prireditvah.
Zmagovita kampanja ene jedi
Od dunajskega dvora je bil le še korak do svetovno priljubljene omake za zrezke in mehkega mesa.
- V Angliji boste našli podobno jed, imenovano .
- V Franciji lahko uživate v goveja enolončnica z omako, vendar v nekoliko bolj prefinjeni različici z rdečim vinom – .
- Tudi Poljaki imajo recept za golaž, ki mu dodajo limono, rdečo peso ali paradižnikovo mezgo.
- Nemci obožujejo golaž in mu dodajo svežo papriko.
- V Mehiki jo boste spet videli pri goveji enolončnici s fižolom.
Kako postreči golaž
Velika prednost te jedi je njena vsestranskost. Golaž lahko tradicionalno postrežemo z , , krompirjevi ali krušni cmoki, nekdo ima rad golaž s testeninami ali .
Variacije na golaž
Če ste vegetarijanec, boste cenili , če imate radi raznolikost ene jedi, pripravite . Prav tako lahko namesto mesa uporabite samo ali pa .
Tradicionalni češki recepti vključujejo skromno . Dovoljene so vse različice in vse so odlične. Praktično nemogoče je, da bi samo eno metodo priprave razglasili za pravo.
Nasveti za popoln golaž
Mimogrede, ali ste vedeli, da je najboljši golaž tisti iz in se vleče do 12 ur? Ali pečen v pečici enako dolgo? In da bo okus popoln, ne pozabite, da morata biti meso in čebula vedno v razmerju 1:1.
Kateri od receptov je najbližji vašemu golažu? Poiščite navdih, pod člankom smo vključili še več receptov. Tako, jó étvágyat – ali v madžarskem jeziku dobrega okusa.
Vir: revija Apetit
