Zemlbá ali zemlovka je eno od živil, ki ima svoje navdušene oboževalce in zagrizene nasprotnike. A s pravim receptom in dobrimi sestavinami groza šolskih menz zlahka postane razkošna poslastica.
Žemlovce včasih imenujemo tudi puding revežev, vsekakor pa ne sodi med manjvredne jedi tipa »kreposti iz nuje«. Pravzaprav je to živilo, ki odmeva s trenutnimi trendi – je odličen način za prepreči zavrženo hrano in dajte nov obraz staremu pecivu, ki bi končal v smeteh.
Receptov za žemlje je na desetine in vsak jih ima rad v nekoliko drugačni obliki. Navdušite se lahko po video receptu gospoda Cuketka, ki ima najraje masleno žemljo in jabolkom doda orehe. Oglejte si pripravo po korakih tukaj:
Vir: Youtube
Pecivo je osnova
Osnovna različica žemlje je pripravljena iz klasičnih zvitki, Žemlja oz starostimorebitno popečen kruh. V božično-velikonočnem času je primeren za uporabo ostankov Božič čigav mast, lahko pa uporabite tudi druge vrste kruha. Mogoče belo bagetaki je že izgubil žar, so odlični brioši, grudice in sladko lupilci. Če želite nekoliko bolj zdravo možnost, vam bo to dobro služilo polnozrnat pecivo, pa tudi brez glutena.
Mleko ali smetana?
Ko pripravljate žemljo, morate vanj namočiti rezine kruha mlekoče pa si želite privoščiti bolj luksuzno možnost, jo uporabite krema, ali njihovo kombinacijo. Recepti pogosto priporočajo, da jih vmešate rumenjaki – lahko pa tudi brez njih. Tekočino lahko sladkate z navadnim ali vanilijevim sladkorjem, če pa uporabljate sladko pecivo, to ni potrebno.
Snežna kapa
Nekateri ne dovolijo uporabe beljakovega snega, za druge je nepotrebna dodatna sestavina. Od vas je odvisno, kako se boste odločili. Resnica je, da možnost snežne kape lahko deluje bolj estetsko, torej če želite žemljo postreči kot praznično sladico, se bo dodatno delo obrestovalo. Pozor, v žemljo dodamo sneg iz beljakov do konca peke in pustite, da se peče le nekaj minut, dokler ne zlato porumeni. Zato ga pripravite tik pred uporabo, da ne odpade.
Najboljši nadev?
Žemlja je pripravljena tradicionalno z jabolki, ki jih grobo naribamo, narežemo na rezine ali majhne kocke. Uporablja se za aromatiziranje cimet in običajno ne manjka rozine, ki ga lahko za bolj izrazit okus predhodno namočimo v rum. Če ne marate rozin, jih raje poskusite brusnice. Poleg jabolk bodo odlični tudi ti hruške oz slivev poletni sezoni preizkusite varianto z jagode, češnje, breskve oz marelice. Pecivo in sadno plast lahko dopolnite tudi s skuta stepeno z rumenjakom in sladkorjem. Skuta poleg dodatnega okusa poskrbi tudi za večjo količino beljakovin, zato vas bo žemljica bolje nasitila.
Preprosta žemljica z jabolki, cimetom in rozinami
Čas priprave: 60 minut
Sestavine:
- 5 jabolk
- 400 g starejšega belega kruha
- 300 ml mleka
- 50 g rozin
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 20 g granuliranega sladkorja
- 50 g masla
- drobtine za posip pekača
Priprava:
- Jabolka olupimo, grobo naribamo in zmešamo z eno vrečko vanilijevega sladkorja in cimetom.
- Pecivo narežemo na rezine in damo v veliko skledo. Mleko zmešamo z eno vrečko vanilijevega sladkorja in zmes prelijemo po pecivu.
- Pečico segrejte na 170 ºC. Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Dno pokrijte z rezinami namočenega peciva in nato na vrh položite jabolčno zmes. Nato ga pokrijemo s preostalim testom. Če imate manjši pekač, postopek ponovite.
- Zgornjo plast peciva potresemo z granuliranim sladkorjem in malo cimeta. Nanjo razporedimo rezine masla in postavimo v pečico. Pečemo 30-40 minut do zlate barve.
Vir: makova-panenka.cz, www.irozhlas.cz
