Zelenjavo tako popecite in bo suha in hrustljava, kuharski trik, ki ga ne pozna vsak

Če boste upoštevali nasvete kuharja, boste lahko zelenjavo do popolnosti popražili, bo suha in hrustljava, potrebno je zelo malo!

Cvrtje je eden od načinov kuhanja, ki ga izvajamo na določen način, da preprečimo napačno pripravo, da na koncu ne dobimo mastne, premalo hrustljave hrane. Morda se zdi nemogoče, a lahko rečemo, da ni. V preteklosti, preden sem spoznal trik, ki ga je predlagal kuhar, sem delal tudi napake, na koncu sem dobil ocvrto zelenjavo, ki ni bila preveč hrustljava in zelo mastna.

Zato želim danes deliti skrivnost kuharja, videli boste, da boste lahko postregli popolno ocvrto zelenjavo, ne preveč mastno in super hrustljavo. Le tako jo boste naredili popolno, ne da bi se zmotili z ocvrto zelenjavo boste vse pustili osuple.

Zelenjavo prepražimo in bo hrustljava in suha

Če cvrete redko in pravilno, zagotovo ne boste zgrešili in cvrtje nam ne bo škodilo. Pozorni morate biti na vrsto uporabljenega olja, temperaturo kuhanja, upoštevati je treba več stvari.

Pojdimo v podrobnosti, kako dobro ocvreti zelenjavo? Izberemo zelenjavo, ki jo bomo cvreli, mora biti sveža, čvrsta in ne sme biti napihnjena. Operite jih in pustite, da se dobro odcedijo, nato jih obrišite s kuhinjskim papirjem, da se posušijo.

Nekatera zelenjava zahteva nežno kuhanje, da ne ostane surova, ko pražim artičoke in koromač, jih vedno raje malo blanširam v slani vodi. Tudi v tem primeru bi bilo bolje, da se dobro odcedi.

Za popolno, suho cvrtje lahko pripravite tudi testo. Nato v ponvi proti prijemanju segrejemo arašidovo ali sončnično olje, šele ko doseže pravo temperaturo, lahko cvremo. Najvišja temperatura olja mora biti 180°C, nadzorujemo jo s kuhinjskim termometrom, sicer pa lahko uporabimo nekaj majhnih trikov.

Takoj, ko zelenjava zlato porjavi, jo lahko poberemo iz olja z rešetkasto žlico, pustimo, da se odcedi in jo položimo na servirni krožnik z vpojnim kuhinjskim papirjem. Potem gremo gor.

Ali lahko pri cvrtju dodamo sol?

Skrivnost suhega cvrtja je v tem, da cvremo nekaj zelenjave naenkrat, da ne pustimo, da se olje ohladi v ponvi, a to ni dovolj, jedi med kuhanjem ne smete soliti.

Na žalost sol zaradi učinka osmoze privlači vodo in navlaži zunanjo površino živila, ki bi tudi cvrelo dlje časa. Zagotovo ne boste dobili dobre ocvrte hrane, ne bo suha in hrustljava.