Zdrob: Brez trde pšenice ne bi bilo italijanskih testenin, indijske sladice ali maroškega kuskusa

Pšenični zdrob zdrob čigav zdrob se pridobiva z mletjem trde pšenice. Latinsko ime za trdo pšenico Triticum durum pogosto ga lahko vidite na embalaži zdrobovih izdelkov. Zdrob je najtrša sorta pšeniceza katerega je značilno visok delež pšeničnih beljakovin (glutena) in nizek glikemični indeks. Včasih se imenuje tudi preprosto “durum”.

Katere so glavne razlike med navadno in zdrobovo moko?

• Medtem ko je običajna moka lahko narejena iz različnih vrst žit, je zdrob vedno narejen iz trde pšenice. Triticum durum.
• V primerjavi z navadno pšenično moko ima zdrobova moka bolj zlate, temnejše barve.
• Okus zdrobove moke je rahlo sladek, zemeljski in oreščkov.

Zdrobova moka je idealna za testenine

Zdrob je zaklad italijanske kuhinje. Zdrobova moka oz zdrobova moka je lepe zlato rumene barve in testenine iz te moke pogosto prepoznate že ob pogledu nanje. Vendar glavni razlog, zakaj Italijani uporabljajo zdrobovo moko za pripravo popolne paste, ni barva, ampak idealne tehnološke lastnosti.

• Zaradi visoke vsebnosti glutena je testo narejeno iz zdrobove moke bolj prilagodljivz njim je lažje delati in se zato odlično prilega za pripravo testenin vseh oblik.
• Nesporna prednost zdrobovih testenin je v tem ne zavre zlahkakot velja za klasične testenine iz pšenične moke.

Vas zanima, kako ga pravilno pripraviti? prave italijanske testenine? Poskusi

Kaj še lahko pripravimo iz zdroba?

Zdrobova moka je poleg testenin odlična tudi za italijansko pecivo. Poskusite domače čigav in preizkusite okus prave Italije na vašem domu.

• Če imate radi tudi testenine oz poskusite tradicionalno zdrobovo.

Trda pšenica, seveda uporabljajo tudi Indijci. V hindijščini se imenuje sooji in je priljubljena sestavina v indijski kuhinji. Pred uporabo se običajno praži, ki daje končni jedi okus po oreščkih.

Počasna prebava zdroba

Včasih se poskusite osredotočiti na razliko v občutku sitosti po testeninah iz navadne pšenične moke v primerjavi s tistimi, pripravljenimi iz zdrobove moke. , kar povzroči daljši občutek sitosti.

• Zahvaljujoč počasni prebavi ni hitrega dviga krvnega sladkorja, kar je zelo pomembno za ohranjanje telesne teže in uravnoteženo telesno zmogljivost. Z drugimi besedami lahko rečemo, da se po zaužitju izdelkov iz zdrobove moke naše telo ne zredi bistveno in ne doživlja velikih energijskih nihanj.

Viri informacij: ItalijaPasta Romaco, WebOZdravi, Moke, ,