Zato imajo restavracije vedno čudovito mehke in sočne zrezke, genialen trik! Recepti za najboljše nedeljske zrezke

Iščete navdih, kaj kuhati danes? Nedelja je in izbira je jasna! Izbirajte iz naše široke ponudbe receptov za popolne zrezke. Svetovali vam bomo tudi premeten trik, s katerim boste vedno pripravili neverjetno mehke in sočne zrezke.

V našem današnjem izboru boste našli recepte za tradicionalne, dunajske, nizozemske, polnjene, črnogorske, obrnjene, mlete in piščance. Kot prilogo priporočamo svežo krompirjevo solato brez majoneze. Je preprosta in priprava vzame zelo malo časa. Vse, kar potrebujete, najdete v video receptu (vir Veronika Palarcová):

Če ste že pripravili čudovito solato ali drugo prilogo, poiščite navdih in izberite med današnjo ponudbo. Izvoli.

Recepti za popolne zrezke – nedeljsko kosilo, kot se spodobi

1. Tradicionalni šnicel

Večina od nas si nedelje brez poštenega šnicla sploh ne predstavlja. Za pripravo lahko izberete hrbet, stegno, pa tudi vrat, kar zagotavlja njegovo sočnost.

Surovine:

• 1 kg svinjske stegna, hrbta ali vratu
• sol
• mast
• moka
• jajce
• krušne drobtine

Pristop:

1) Meso operemo, osušimo in narežemo na zrezke.

2) Mesu na drobno odrežite robove, da se med cvrtjem ne zvije.

3) Popečene zrezke na vsaki strani posolimo.

4) Pripravite trojček in kotlete postopoma potresite v moki, nato v jajcu in drobtinah.

5) V ponvi segrejemo mast in na srednjem ognju popečemo zrezke.

6) Kotlete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo in postrezite.

2. Dunajski šnicel

Priljubljena klasika, ki vedno ugaja.

Surovine:

• 1 kg telečjega stegna
• sol
• mast
• moka
• jajce
• krušne drobtine

Pristop:

1) Celo meso operemo in dobro osušimo.

2) Če želite ustvariti pravi dunajski šnicel, ga morate pravilno narezati. Prvi list odrežite na približno 1 cm debeline, vendar ga ne odrežite do konca. Naknadno smo odrezali drugi list, ki je ustvaril dva povezana reza.

3) Rezine položite na desko in potolčite po tanki rezini. Tako obdelamo celotno meso.

4) Steak na vsaki strani posolimo.

5) Pripravite trojček in zrezke postopoma potresite v moki, nato v jajcu in drobtinah.

6) V ponvi segrejemo mast in na majhnem ognju popečemo zrezke.

7) Kotlete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo in postrezite.

8) Postrezite z rezino limone in brusnično omako.

3. Nizozemski šnicel

Če želite danes presenetiti, namesto tradicionalnega pripravite tega nizozemskega. Je super sočen in v njem bodo uživali tako mladi kot starejši.

Surovine:

• 1 kg mletega svinjskega mesa (pleče)
• 1 jajce
• 300 g trdega sira (gouda, edamec…)
• sol po okusu, mleti črni poper
• olje

Trojni paket:

• 2 jajci
• 50 ml mleka
• moka
• krušne drobtine

Pristop:

1) V večjo skledo damo mleto svinjino, jajce, dodamo sol, mleti črni poper in po okusu grobo nariban trdi sir.

2) Zmešajte mešanico. Če je preredka, dodamo še malo sira.

3) Z rokami odstranimo dele mesa in jih oblikujemo v obliko kotleta.

4) Trojni premaz: Jajca zmešamo z mlekom in zrezke postopoma premažemo v trojnem premazu: navadna moka, jajce in drobtine.

5) V globoki ponvi segrejte olje in pecite kotlete na vsaki strani do zlato rjave barve.

6) Končane kotlete postrezite z najljubšo prilogo, v našem primeru pire krompirjem.

4. Nadevan piščančji šnicel

Obilno kosilo s polnjenimi zrezki tudi za najbolj zahtevne. Poleg šunke in sira ga lahko nadevate s papriko, porom ali gobami.

Surovine:

• 6 piščančjih prsi
• 12 kosov šunke (rezine)
• 12 kosov sira
• moka
• jajce
• krušne drobtine
• olje za cvrtje

Pristop:

1) Piščančje rezine operemo, očistimo in po sredini vzdolžno prerežemo. Ne razrežemo povsem, da lahko razdelimo dva dela, iz katerih dobimo velik kotlet.

2) Tapnite kosi.

3) Na vsak potolčen kotlet položimo dve rezini šunke in na rob položimo košček sira. Iz regije, kjer imamo sir, bomo zavili skorjo. Po potrebi jih lahko pritrdimo z zobotrebcem.

4) Tako pripravljene kotlete potresemo v moko, nato v jajce in drobtine.

5) Nadevane kotlete popečemo na olju.

6) Postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Recept si lahko shranite TUKAJ:

Več receptov za okusne zrezke

Črnogorski šnicel s sirom:

Obratni kotlet:

Zelo dober recept za jesensko kosilo s pečeno peso.

Mlet piščančji kotlet:

Piščančji zvitki à la Cordon bleu:

Piščančji kotleti s hitro čebulno-krompirjevo solato:

Piščančji šnicel s smetanovo omako:

Skrivnost vedno mehkega in sočnega zrezka

Ali pripravljate vse kot vedno, kosi pa so kljub temu suhi in žilavi? Nepopoln rezultat morda ni le posledica dolgega ali nasilnega cvrtja. Če meso ni najbolj sveže ali pa je od starejše živali, se lahko nedeljsko kosilo spremeni v popolno katastrofo.

Da bi se naslednjič izognili trdim in presušenim zrezkom, morate storiti le eno pomembno stvar. Dan pred načrtovano peko pripravimo zrezke – meso operemo, osušimo, porežemo robove, da se meso ne zvija, in ga dobro potolčemo.

In zdaj prihaja trik! Pretlačene kotlete položite v večjo skledo ali kozarec in jih prelijte z mlekom. Dodajte toliko mleka, da potopite vse kose. Pokrijte s folijo in čez noč postavite v hladilnik. Zahvaljujoč mleku bo meso na koncu lepo mehko, sočno in mehko!

Preizkusite tudi to malo znano metodo enakomernega tapkanja rezov. Deluje na vse vrste mesa: