Zakaj posušene gobe splesnijo? Kriva je ta ena napaka, ki jo vedno znova zagrešijo (ne samo) neizkušeni gobarji!
Zakaj posušene gobe splesnijo? Vse zaradi te napake jo naredijo skoraj vsi!
Sušenje je eden najlažjih načinov za njihovo konzerviranje. V tej obliki jih lahko shranite do 2-3 leta. Ne gre pa vedno vse po naših pričakovanjih in lahko se zgodi, da se na lepih primerkih hitro začne pojavljati plesen. Kaj ga povzroča? Ponavadi je kriva ena napaka!
Sezona gob se počasi bliža h koncu, a v darovih gozda lahko uživamo še vse do sredine oktobra. To se splača izkoristiti in jih pripraviti na zimo. Svoj pridelek lahko preprosto posušite. Ni težko, a zahteva tudi nekaj znanja in upoštevanje nekaj osnovnih pravil. V nasprotnem primeru lahko gobe začnejo plesneti.
Preden se lotite sušenja gob, jih morate pregledati, očistiti in po potrebi narezati. Poškodovani ali črvivi kosi niso primerni – bolje se jih je takoj znebiti, saj lahko naredijo veliko škode.
Pomembno je tudi, da gob ne namakate za sušenje. V idealnem primeru jih sploh ne bi smeli izpirati. Posušene gobe postanejo plesnive zaradi dveh razlogov: nepravilne priprave in nepravilnega shranjevanja. V prvem primeru se izogibajte njihovemu namakanju. Zaradi tega se pozneje težko popolnoma znebite vode, kar spodbuja rast plesni.
Tudi najlepši in najbolj zdravi primerki lahko začnejo plesneti, če jih hranimo v vlažnem prostoru ali v bližini vlažnih ali hitro pokvarljivih izdelkov. Prav tako jih ne smete postaviti v nepredušne posode. Prepričajte se, da so na suhem in dobro prezračenem mestu. Papirnate vrečke dobro delujejo. Vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti, so grozna izbira in zidani kozarci niso nič boljši. Ne bodite presenečeni, če postanejo plesnivi.
Idealna rešitev se zdi hranjenje posušenih gob v kuhinji. Je priročno in praktično, vendar jim lahko škodi. V tem prostoru veliko kuhamo in vlaga se dvigne. Poleg tega je tam precej toplo. Ti pogoji so ugodni za rast plesni.
