Zakaj nekatere gospodinje dodajajo kefir v testo za palačinke: rezultat je točno tak – zanimiv kulinarični trik
Splošno sprejeto je, da je treba testu za palačinke dodati samo eno pijačo – mleko.
Nekatere gospodinje pa v osnovo za palačinke vlijejo tudi kefir.
Ali pa mleko popolnoma nadomestijo s fermentiranim mlečnim napitkom.
Zakaj se to počne? Izkazalo se je, da se jed zaradi nestandardnega dodatka izkaže za popolnoma drugačno.
Strokovnjak za kulinarično področje spletne publikacije Belnovosti, kuhar in pek četrtega razreda, je spregovoril o zanimivem kulinaričnem triku.
Zakaj dodati kefir testu za palačinke?
Zahvaljujoč fermentiranemu mlečnemu napitku bodo palačinke neverjetno mehke in hkrati obstojne.
In če želite, da jed izide tanka, je treba pripravljeno osnovo za palačinke pustiti “počivati” vsaj 60 minut.
Posode s testom ni treba postaviti v hladilnik: posoda naj bo na toplem.
Kefir je koristen tudi, če ne morete uporabiti piščančjih jajc: tako bodo palačinke še vedno okusne.
Koliko kefirja dodati testu za palačinke
Če želi gospodinja popolnoma nadomestiti mleko s kefirjem, potem za 3 jajca in 2 skodelici moke potrebujete pol litra fermentiranega mlečnega napitka.
Če nameravate uporabiti obe pijači, bo dovolj 250 mililitrov.
Za nevtralizacijo kiselkastega okusa dodajte malo sode v osnovo za palačinke – 0,5 čajne žličke.
Prej strokovnjak o tem, zakaj izkušene gospodinje mletim kotletom dodajo krušne drobtine in škrob.
