Malo ljudi razmišlja o tem, kako narediti okus kotletov resnično nenavaden. Zato je vredno razumeti, zakaj izkušene gospodinje poskušajo dodati zdrob v mleto meso za kotlete.
Strokovnjak iz mrežne publikacije BelNovosti, kuhar in pek četrte kategorije, nam je povedal, zakaj dodati zdrob v mlete kotlete.
Jed naredi mehko in sočno
Ena od ključnih prednosti dodajanja zdroba kotletom iz mletega mesa je njegova sposobnost, da teksturo mletega mesa naredi bolj mehko in sočno.
Zdrob vpije odvečne sokove, ki nastajajo med peko, in pomaga ohranjati meso mehko in sočno tudi po cvrtju.
Ohranjanje oblike
Zdrob ima tudi pomembno vlogo pri ohranjanju oblike kotletov med cvrtjem.
Zahvaljujoč svoji strukturi in vpojnim lastnostim zdrob pomaga preprečiti deformacijo kotletov in ohraniti njihov privlačen videz.
Absorbira del maščob
Druga prednost dodajanja zdroba mletemu mesu je, da absorbira nekaj maščobe, ki se sprosti med cvrtjem kotletov.
Tako je jed lažja in manj mastna, kar je še posebej pomembno za tiste, ki pazijo na prehrano.
Izboljšanje teksture
Zdrob tudi izboljša teksturo kotletov, zaradi česar so gostejši in bolj enotni. Adsorbira odvečno vlago in maščobo, kar preprečuje nastajanje vlage v notranjosti kotletov in ohranja njihovo notranjo strukturo kompaktno.
Ojačevalec okusa
Nazadnje, dodajanje zdroba mletemu mesu lahko izboljša tudi okus kotletov, ki postanejo bogatejši in bolj aromatični.
Zdrob absorbira sokove mesa in začimb, izboljša njihove okusne lastnosti in naredi jed še bolj okusno.
Prej smo vam povedali, čemu služi paprika.
