V kuhinji slabosti so klasika. Te sestavine vam omogočajo, da se prepustite številnim receptom. Od omlet do. Toda kombiniranje teh dveh živil lahko pogosto privede do nekaterih slabosti. “Špinača je med živili, ki so najbolj bogata z antinutrienti,” pojasnjuje Luisa Piva. »Te snovi lahko telesu omejijo absorpcijo in uporabo nekaterih dragocenih hranil za njegovo pravilno delovanje,« pravi strokovnjak, ki nam podrobno razloži, zakaj jajca s špinačo niso dobra ideja.
Zmanjšajo asimilacijo železa
Pomanjkanje je zelo razširjeno. Pravzaprav so med glavnimi rizičnimi stanji poleg prehrane s pomanjkanjem tega minerala, ki ga najdemo v zlahka prebavljivi obliki (hem) v živilih živalskega izvora, vključno z jajci, obilni tokovi, dolgotrajno jemanje zdravil, ki zmanjšujejo njegovo asimilacijo. Še posebej, če imate težave s pomanjkanjem železa, dajanje jajc in špinače na mizo ob istem obroku nikakor ni dobra ideja. “Fitati, s katerimi je bogata ta zelenjava, zmanjšajo asimilacijo na ravni črevesja, ne le tistega, ki se lahko absorbira v jajcih, ampak tudi tistega, ki se slabo absorbira (ne-hem), ki ga vsebuje špinača.”
Zmanjšajo absorpcijo cinka
Jajca zagotavljajo tudi cink, mineral, koristen za , za , ampak tudi za . Srednje veliko jajce vsebuje približno 0,7 mg, prisotnih predvsem v rumenjaku. »Kombiniranje jajc s špinačo pomeni tudi izgubo dela tega minerala. Tudi fitinska kislina, ki je prisotna v zelenjavi, negativno vpliva na absorpcijo tega dragocenega hranila.”
Omejujejo dostopnost nogometa
Kalcij, nesporen zaveznik zdravja, je pravzaprav mineral, ki opravlja številne druge funkcije, vključno s funkcijami živčnega sistema. Sodeluje na primer pri nastajanju hormonov in nevrotransmiterjev, ki uravnavajo razpoloženje. Ta mineral je prisoten tudi v jajcih. »Kombinacija tega živila s špinačo pa lahko zmanjša tudi njeno absorpcijo na črevesni ravni zaradi vsebnosti ne le fitinske kisline, ampak tudi oksalne kisline ali oksalata, ki je prisotna v zelenjavi. Da bi se izognili tej nevšečnosti, sta odlični nadomestki, glede na sezono na primer, in prav tako znana, a tudi krepostna kombinacija s šparglji.
