Kako pravilno pražiti čebulo? Izkušeni kuharji se poslužujejo različnih trikov, ki na koncu pomagajo do bogate arome in okusa.
Ena taka tehnika je dodajanje majhne količine sode bikarbone. Zato je vredno razumeti, zakaj to počnejo in kakšen učinek je mogoče doseči.
Ustvarjanje karamelizacije
Dodajanje sode bikarbone pri praženju čebule pomaga pospešiti proces karamelizacije.
Soda bikarbona reagira z naravnim sladkorjem v čebuli. Zaradi tega se pospeši proces karamelizacije, kar pozitivno vpliva na okus in strukturo.
Zmanjšanje časa cvrtja
Soda bikarbona pomaga tudi skrajšati čas praženja čebule. Zahvaljujoč njegovemu dodatku čebula hitro pridobi zlato barvo in mehkobo, kar vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja.
Ustvarjanje mehkobe in nežnosti
Soda bikarbona pomaga zmehčati strukturo čebule, zaradi česar je bolj nežna in mehka. To je še posebej uporabno pri pripravi jedi, kjer mora biti čebula dobro prepražena in imeti nežno teksturo, na primer za polnjenje ali dodajanje juham.
Izboljšan okus in aroma
Poleg tega dodajanje sode bikarbone pri praženju čebule pomaga izboljšati njen okus in aromo.
Proces karamelizacije, pospešen s sodo, naredi čebulo bolj aromatično in bogato, kar daje jedi globlji in bogatejši okus.
Stvari, ki si jih je treba zapomniti
Seveda je med cvrtjem potrebno dodati minimalno količino sode.
Vsi bi morali razumeti, da lahko soda spremeni okus jedi in celo njeno strukturo. Zato je vredno eksperimentirati in biti racionalen.
Prej smo vam povedali, katere juhe se štejejo.
