Nešteto poskusov in skoraj vedno neuspeh. Okusna kuhana jajca bodo preizkusila vzdržljivost tistega, ki si jih želi pripraviti do skrajnosti. Prefinjena oblika preproste dobrote lahko doda značaj še tako preprostemu zajtrku. Kako pripraviti poširano jajce? Predlagamo patent, ki bo kos tudi začetnikom.

Zlata pravila kuhanih jajc

Kuhano, izgubljeno in celo perdut. Ti radovedni izrazi se nanašajo na priljubljena kuhana jajca. Sestavina je tako postrežena izjemno izvrstna. Je zanimiva alternativa tradicionalno mehko ali trdo kuhanim jajcem, pa tudi umešanim jajcem ali omleti. Kaj jih odlikuje? poširano jajca? Predvsem odlično stisnjen beljak in še vedno tekoč rumenjak, zaprt v posebnem žepku. Kako doseči ta učinek brez strahu pred neuspehom? Izkušeni kuharji navajajo nekaj zlatih pravil, zaradi katerih lahko tudi laik v nekaj trenutkih postane strokovnjak.

  • Najpomembnejši korak je, da za kuhanje uporabite samo zelo sveža jajca. Starejši ko so, bolj voden postane njihov beljak in se začne ločevati od rumenjaka. Kaj se zgodi s takim jajcem, ko ga postavimo v vodo? Beljak se bo prosto razširil po loncu, namesto da bi se tesno ovil okoli rumenjaka.
  • Jajca naj bodo zelo hladna, po možnosti pravkar vzeta iz hladilnika. Prava temperatura bo poskrbela, da se bo rumenjak le rahlo zažgal in ostal prijetno tekoč.
  • Ne pozabite tudi na vodo v loncu. Temperatura tekočine ne sme biti prevroča ali preveč vrela. Če so na površini zračni mehurčki, se beljak ne bo imel možnosti združiti in se bo v loncu nepridiprav topil.

Koliko kuhati in kaj dodati kuhanemu jajcu?

Kako dolgo je treba kuhati jajca, da postanejo popolna? Konkreten čas je odvisen od učinka, ki ga želite doseči. Predvideva se, da naj bi v vodi preživeli 2 do 4 minute. Že po dveh minutah boste imeli tekoč rumenjak in pol tekoč beljak. Po treh minutah dobimo tekoč rumenjak in čvrst beljak, po štirih minutah pa delno tekoč rumenjak in čvrst beljak.

Na tej stopnji si je vredno zapomniti eno ključno sestavino, ki bo jajcu dala ne le popolno strukturo, ampak tudi okus. Govorim o dodajanju kančka kisa v vrelo vodo. Kislo okolje pripomore k boljšemu strjevanju beljaka in mu daje tudi boljšo obliko. Kakšna razmerja naj uporabim? Tisti z več kuharskimi izkušnjami svetujejo, da na 1 liter vode dodate dve žlici 10-odstotnega kisa.

Kako narediti poširano jajce? Preprost trik

Svežina jajc, njihova temperatura ali vrelost vode niso edine sestavine, na katere moramo biti pozorni pri kuhanju. Izkušeni kuharji poudarjajo, da razbitih jajc nikoli ne mečite neposredno v vodo. Najbolje je, da začnete tako, da jih posamezno zdrobite v majhne sklede. Strokovnjaki priporočajo tudi trivialni trik lovljenja kuhanih jajc s preprostim cedilom. Tako se ne boste le znebili preveč tekočega dela beljaka, ampak tudi preprečili, da bi poširano jajce razpadlo na poti do krožnika.

Uredništvo Strast v tebi.

Povezani članki:

Popolnoma tekoč rumenjak, žameten in čvrst beljak. Recept za odlična jajčka mollet

Vzemite zobno pasto in jo zmešajte z jajčnimi lupinami. Tako boste enkrat za vselej rešili neprijetno težavo