ZÁHÓRÁCKA BOŽIČNO kislo zelje po 100 let starem receptu: Kdor ga je okusil, ne išče drugega recepta!

Zame je to najboljši recept za zelje.

Zelo pomembno je, da ga pripravite en dan prej, takrat je najboljši okus.

Razmerje sestavin je treba prilagoditi glede na to, koliko porcij potrebujete.

Potrebujemo (za 4-5 obrokov):

300 g kislega zelja

150 g svinjskega vratu

200 g prekajenega svinjskega kolena

200 g prekajene klobase

100 g čebule

5 strokov česna

Sol

Mleti črni poper

Mleta sladka paprika

1,2 l vode

0,5 dl masti

50 g oravske slanine

300 g krompirja

10 g posušenih želodov

50 g suhih sliv

120 g gurmanske smetane

2 lista ajde

Piment cel

Potrebujemo:

Za to zeljno solato je treba uporabiti res kakovostno zelje.

Vedno uporabljam svoje zelje iz soda.

Pustite, da svinjina (obe vrsti) zavre, vodo rahlo posolite.

Dodajte lovorjev list in cel črni poper.

Ko je meso kuhano, juho precedimo in hranimo.

Meso odkoščičimo in odstavimo.

Oravsko slanino narežemo in popečemo v ponvi.

Dodamo sesekljano čebulo.

Prepražimo, dodamo mleto rdečo papriko in zalijemo z mesno juho.

Dodamo očiščeno, oprano in narezano zelje ter ga zakuhamo v »juho«.

Dodamo celo klobaso, posušen hrast in na majhne kocke narezan krompir.

Dodamo česen in pustimo, da se kuha.

Ko je klobasa pečena, jo vzamemo ven, narežemo in damo nazaj v zelje.

S kuhanim krompirjem dodamo suhe slive.

Dodamo svinjsko koleno in ostalo meso.

Pustimo, da zavre, začinimo s soljo in poprom.

Končano juho pustimo stati en dan in jo postrežemo s smetano.

Želimo vam dober tek! 🙂