Začela se je sezona kislih kumaric. Kdaj je dobro kisati zelje, kako na to vpliva temperatura

Kislo zelje, ki ga pripravljajo gospodinje, lahko uporabimo v številnih tradicionalnih jedeh, kot so sarmale. Čeprav bi lahko rekli, da je prišel čas kislih kumaric, visoke toplotne vrednosti pospešijo fermentacijo in lahko se pokvari.

Po običaju se zelje kisa v času med svetim Dumitrom, ki vsako leto goduje 26. oktobra, in 8. novembrom, ki ga godujeta sveta Mihael in Gabrijel.

A zaradi nenavadnih temperatur za to obdobje so gospodinje odložile vlaganje kumaric, saj fermentacija, ki bi običajno trajala mesec dni, trenutno traja le dva tedna.

Po mnenju strokovnjakov,

Poleg tega sok kislega zelja velja za naravno zdravilo za telo. Prav tako marsikdo z zeljnim sokom prežene nelagodje, ki ga povzročajo preveč preživete noči.

Hkrati pa so zaradi procesa fermentacije koristne bakterije za zdravje črevesja. Probiotiki pomagajo ohranjati zdravo ravnovesje črevesne flore, kar lahko pomaga izboljšati prebavo, imunost in splošno zdravje.