Za nadev Romagna piadine uporabim štruco mocarele, vendar tudi moje testo zadrži tekočino običajne mocarele
Za polnjenje Romagna piadine uporabimo štruco mocarele, ki bo vaši jedi dala drugačen okus, vendar bo imela naravnost božanski priokus.
Ste doma že kdaj pripravili piadine Romagna? Ne mislim delati testenin, ampak to, da vse naredimo sami od testa do kuhanja in vsega ostalega…
Lep kulinarični izziv, a če imate nekaj časa na razpolago, bo večerja lahka, a vseeno drugačna od običajne. Potrebovali boste zelo malo sestavin in s tem receptom piadina Romagna ne bo imela več skrivnosti.
Pripravimo piadino Romagna po tem receptu
Pred kratkim sem se postavil pred izziv: piadin nisem kupil v supermarketu, ampak sem jih raje pripravil sam, potem ko sem ugotovil, da recepti zahtevajo zelo malo sestavin. Edine stvari, ki jih bomo torej potrebovali, so naslednje:
500 100 g 00 moke,
220 g tople vode,
60 g uničeno,
10 g fine soli,
Ščepec bikarbone.
Za nadev bomo tokrat uporabili mocarelo, šunko in za tiste, ki si želijo tudi dimljenega lososa.
Pojasnil bom, kako se pripravijo piadine Romagna
Piadine se lotimo priprave s testom, nato pa v skledo stresemo moko, mast in sol. Na tej točki začnemo gnetiti, dokler ne dobimo precej zrnatega testa, ki mu dodamo vodo in bikarbono. Nadaljujemo z gnetenjem, dokler testo ne dobi kompaktno homogeno testo, ki nato ga moramo pustiti počivati približno pol ure. Nato testo razdelimo na hlebčke, ki naj počivajo le pet minut. S pomočjo valjarja razvaljamo našo piadino in jo spečemo v nepregorni ponvi s pokapljanim maslom, dokler ne zlato porumeni.
Ko so piadine kuhane, jih odstavimo, pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato pa vzamemo našo štruco mocarele in naredimo s šunko ali dimljenim lososom po našem okusu.
Piadino poljubno zapremo, pustimo, da se kuha od ene strani do druge in opazili boste, da bo mocarela ostala kompaktna, a rahlo žilasta… tako boste ustvarili res popolno piadino Romagna, z mocareline štruce se boste izognili tistemu nastajanju vode, ki jo ta hrana običajno sprosti po kuhanju.
Zdaj to vedno naredim, postrežem na mizo in vsi zadovoljni, za večerjo s prijatelji in idealno, ker je vse domače… Tudi piadina.
