Vsi Slovaki se ne spomnijo imena jedi na tej fotografiji: Brez nje si ne predstavljamo niti BOŽIČA!
Nekateri te jedi sploh ne poznajo več, nekateri si brez nje sploh ne morejo predstavljati božičnega časa.
Tradicionalno hrano postrežemo v prazničnem času, bodisi neposredno na božični večer ali kot del praznika treh kraljev.
Tudi v mnogih kotičkih Slovaške bomo naleteli na različna imena te tradicionalne slovaške poslastice.
Božični pupki (tako imenovani bobaľky na vzhodu, opekance ali pupki na osrednjem Slovaškem) so spadali med tradicionalne jedi, ki so jih postregli med božično večerjo.
V ljudskem izročilu je mak simboliziral obilje, zaželeti nekomu “denar kot mak”, mu je želel bogastvo.
Zato so pupki tako pomembni na božični mizi, zagotavljali naj bi blaginjo družine.
Gospa Milka R. je objavila recept za to praznično klasiko, ki ga je podedovala od svojih pradedkov.
Potrebujemo:
1000 g poltrpe moke
60 g kvasa
0,7 dl mleka
1 jajce
1 rumenjak
100 g masla
5 žlic granuliranega sladkorja
1/2 žličke soli
2 žlici mleka v prahu
Pristop:
Vse surovine in sestavine postavimo v topel prostor, da imajo pred predelavo sobno temperaturo.
Najprej pripravimo kvasec.
Svež kvas nadrobite v skodelico, dodajte 1 žlico sladkorja in prelijemo z mlačnim mlekom. približno 1 dl in pustimo vzhajati..
V skledo presejemo moko, vanjo vmešamo sol in preostanek sladkorja ter mleko v prahu.
Dodamo vzhajan kvas in zmešamo z mlačnim mlekom, v katerega smo razbili jajca.
Na koncu dodamo še stopljeno maslo ali rastlinsko maščobo.
Testo gnetemo toliko časa, da se oprime dna in sten posode.
Površino dobro obdelanega testa potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem.
Da je testo pravilno vzhajano, vemo, ko podvoji prostornino.
Vzhajano testo oblikujemo v valj, ki ga z nožem razrežemo na kose in jih nato oblikujemo v manjše valje.
Te narežemo na približno 1,5 cm dolge kroglice (med peko bodo zrasle).
Polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, med jagodami pustimo približno 1 cm razmaka. .
Približno 7-8 kosov položite na pekač v eno vrsto jagode nekaj časa vzhajajo na pladnju.
Pečemo v ogreti pečici na 180°C. približno 8-10 minut.
Jagode prelijemo s toplim mlekom ali vrelo vodo. pazimo, da se ne zmočijo preveč.
Vodo odlijemo in jagode potresemo z mletim makom, sladkorjem v prahu in stopljenim maslom ali skuto.
Želimo vam dober tek! 🙂
