Vsako meso je lahko mehko in sočno: dovolj je, če sledite temu postopku za njegovo pripravo

Mehko in sočno meso, ki ga domačim ali celo gostom ponudimo na mizi, so sanje vsakega kuharja. Še več, takšna jed je polna okusov, da nam ni treba »dohitevati« z umetnimi sokovi in ​​aromami. Kako doseči, da se takšna poslastica res pojavi na mizi? Ponavadi zahteva samo eno stvar, in to je čas.

Počasno kuhanje ni izguba časa

Ni pa nam treba skrbeti, da bomo morali za pripravo takšnega kosila ali večerje, ki dobesedno stojimo za štedilnikom, žrtvovati cel dan. Osnova je tako imenovano počasno kuhanje, ki je trenutno zelo moderna metoda in se pogosto uporablja tudi v tistih res prestižnih restavracijah. Lahko si pomagamo s posebnim, tako imenovanim počasni kuhalnikom, a tistim, ki ga nimajo doma, ni treba obupati. Enako službo bo naredil tudi čisto običajen pekač s pokrovom. In niti pokrova ne bomo potrebovali, če se odločimo za kos aluminijaste folije.

Samo prednosti in pozitivne strani

Princip je preprost. Priprava hrane poteka dlje časa in pri nižji temperaturi v zaprti posodi. Kaj bomo dosegli? Večurna obdelava hrane pri temperaturi, ki ne doseže 100 °C, ima temeljno prednost, da hranila, ki jih vsebuje surova oblika, ostanejo v večjih količinah tudi v kuhani ali pečeni obliki. S počasno pripravo je mogoče doseči tudi bolj intenziven okus hrane, če upoštevamo le to, da meso dlje časa stoji v eni posodi z začimbami ali zelišči in ima tako dovolj časa, da vpije vse snovi in ​​arome, ki se mu ponujajo.

Pomagala bo tudi zelenjava

Prednost tega načina priprave hrane je tudi nežnejša priprava mesa ali dodane zelenjave, ki bosta tudi po popolnem zmehčanju še vedno vsebovala večjo količino vitaminov in drugih elementov, pomembnih za zdravo delovanje našega telesa. Tudi v tem primeru bo njegov okus neprimerljiv.

Brez skrbi in pomislekov

Kako počasi pripravljati obroke? Nič zapletenega, le upoštevati morate, koliko časa bo meso moralo preživeti v pečici ali počasnem kuhalniku. Kuharske knjige govorijo o štirih do osmih urah, odvisno od velikosti kosa mesa in s tem števila pripravljenih porcij. A to ne pomeni, da bomo tudi sami porabili enako število ur za kuhanje. Princip je preprost, da meso položimo v na primer pekač s pokrovom in ga damo v pečico, ki jo vključimo na 90 – 95 °C. Lahko tudi v miru vse pripravimo in zvečer naložimo, potem pa zjutraj samo zavrtimo gumb pri pečici. Večino časa priprave nam o mesu sploh ni treba razmišljati, saj na tej temperaturi ne bo porjavelo ali se prepeklo. To je tudi velika prednost opisane metode.

Uspeh bo zagotovljen

Ker se bodo beljakovine v mesu pri nižjih temperaturah pretvarjale počasneje kot pri običajnem načinu kuhanja ali pečenja, bo meso ostalo bolj mehko in sočno. Če bi kdo ugovarjal, da pečeno meso v takem primeru ne more imeti tako želene zlate hrustljave skorjice na površini, potem je treba poudariti, da zadnjih deset minut do četrt ure temperaturo povečamo do maksimuma in odkrijemo. posoda. Tako bo meso vsebovalo vse, kar smo želeli. Vonj, okus, mehkoba in občudovanja vredna površina. Kar naprej, ni nič zapletenega.

povezani članki

Viri: www.robbishfood.com, www.prozeny.cz, ebooks.inflibnet.ac.in