Vlašák, Rumcajz, Pariška solata: Najbolj priljubljene RETRO dobrote za SILVESTRSKO poslastico!
Fantastične dobrote iz časov prejšnjega režima, ki se jih morda še dobro spomnite.
Morda jih pripravljate še danes, nas pa sta najbolj zanimali pariška solata po ČSN in legendarne rolade s šunko. kateri recept je tvoj najljubši?
Nesmrtni turistični namaz iz bivšega režima
Potrebujemo:
20 dkg turistične salame (visočje)
1 namazano maslo
1 majhna čebula
1 velik topljeni sir
1-2 stroka česna
Neobvezno: rdeča paprika
2 trdo kuhana jajca
1 žlica tatarske omake
2 žlici gorčice
Pristop:
Salamo zmeljemo v mlinčku ali nastrgamo na strgalo.
Dodamo maslo, topljeni sir, sesekljano čebulo, strt česen in ostale sestavine.
Zvitki šunke
Potrebujemo:
500 g šunke narezane na debelejše rezine
150 g naribanega sira
4 manjša trdo kuhana jajca
1-2 stroka česna
100 g majoneze
1-2 žlici konzerviranega hrena ali po hrenu
Pristop:
Kuhana jajca drobno sesekljamo ali naribamo na strgalo.
Dodamo majonezo, sir, strt česen, hren in vse skupaj dobro premešamo.
Nadev naložimo na kolesa šunke in zvijemo.
Postrežem s svežim kruhom.
Domač puding
Potrebujemo:
100 g granuliranega sladkorja
3 žlice navadne moke
3-5 žlic kakava
2 skodelici mleka
1 žlica masla
2 žlički vanilijevega sladkorja
Pristop:
V mleko zmešamo moko in sladkor.
Mešanico pristavimo na ogenj in dodamo maslo. Kuhajte, dokler se zmes ne začne gostiti.
Maso razdelite na 2 dela. V eno dodajte vanilin sladkor, v drugo pa kakav.
Obe zmesi postavimo nazaj na ogenj in kuhamo toliko časa, da dobimo gost puding.
Mešanico izmenično nalagajte v desertne kozarce.
Končan puding postavimo v hladilnik za približno 1 uro, da se strdi.
Okrasite s čokolado, piškoti ali svežim sadjem.
Rumcajzova solata
Potrebujemo:
2 žlički kr. sladkor
2 čebuli
1 čajna žlička sojine omake
mleti črni poper
2 žlički olja
2 žlici majoneze
4 kosi steriliziranih kumar
20 dkg mehke salame
sol
2 žlički polnomastne gorčice
1 čajna žlička Worcestershire omake
Pristop:
Pripravili bomo preliv.
V manjši kozici zmešajte olje, sladkor, gorčico, sojino omako in Worcestershire omako.
Na majhnem ognju mešamo, da nastane enotna zmes – solatni preliv.
Mešanice pa ne smemo zavreti, nato jo odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
Nato narežemo salamo in kumare na trakove ter čebulo na kocke.
Vse skupaj damo v skledo in dodamo ohlajen preliv ter 2 žlici majoneze. Rumcajsovo solato na koncu začinimo s soljo in poprom.
Postrežemo s svežim kruhom. Še bolje je, da se shrani do naslednjega dne.
Coca piškotki
Potrebujemo:
200 g Hera ali masla
240 g navadne moke
100 g sladkorja v prahu
100 g kokosa
2 žlici kakava
Pristop:
Vse sestavine združite v skledo in naredite testo.
Testo bomo razdelili na 4-5 delov in vsakega delali v rokah. Zdaj ga samo še narežemo na koščke
Razrežemo na 5 delov in vsakega na pomokani deski oblikujemo v svaljek.
Narežemo na 1 cm velike kose, ki jih zmečkamo z vilicami in položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
Pečemo v ogreti pečici 10 minut pri temperaturi 160°C.
Pariška solata po ČSN
Potrebujemo:
400 g pariške salame narezane na rezance
180 g steriliziranih kumar, drobno sesekljanih
60 g steriliziranega graha
25 g drobno sesekljane čebule
Oblačenje:
300 g osnovne majoneze (domače)
10 g granuliranega sladkorja
10 g soli
20 g polnomastne gorčice
5 g kisa
8 g Worcestershire omake
0,5 g mletega črnega popra
Pristop:
Najprej zmešamo vse sestavine za solato in nato še vse sestavine za preliv. Dobro premešamo in postrežemo.
Solata iz jajčevcev po ČSN
Potrebujemo:
Krompir 350 g (masten, kuhan dan prej)
Salama 228 g (narezana na rezance)
Sterilizirane kumare 90 g
Steriliziran grah brez kumaric 20 g
Korenina zelene 32 g (kuhana)
Korenček 48 g (kuhan)
Polnomastna gorčica 20 g
Mleta paprika 0,5 g
Kis 15 g
Worcester 5 g
Majoneza 200 g
Granulirani sladkor 10 g
Sol 10 g
Pristop:
Vse sestavine (razen graha) sesekljamo in zmešamo v skledi ter postrežemo. Na koncu vmešajte preliv iz majoneze, sladkorja in soli. worcester, kis in gorčica.
Tunin namaz
130 g tune v lastnem soku
50 g masla
2 žlici tatarske omake
1 na majhne koščke narezana rdeča čebula
Pristop:
Vse sestavine dajte v eno posodo in dobro premešajte. Postrežemo s svežim kruhom.
Prave socialistične vetrnice
Potrebujemo:
testo:
250 ml vode
100 ml olja
ščepec soli
200 g navadne moke
5 jajc
Za vanilijevo kremo:
200 ml mleka
75 g granuliranega sladkorja
1 paket zlatega klasja
250 ml smetane za stepanje (33%)
Za stepeno karamelno smetano:
500 ml smetane za stepanje (za vetrnice je dovolj manj smetane, jemo pa tudi samo)
100 g sladkorja v kristalih
2 strdilca za stepanje smetane
Preliv:
4 žlice granuliranega sladkorja
100 ml mleka
sladkor v prahu po potrebi
Pristop:
Prvi dan bomo naredili stepeno karamelno smetano. Iz 100 g kristalnega sladkorja naredimo karamel (stopimo ga v kozici z debelim dnom), v karamelo vlijemo dve stepeni smetani in kuhamo toliko časa, da se karamela raztopi. Bodite previdni, morate stati zraven, zelo vre. Pustimo, da se ohladi in čez noč postavimo v hladilnik do naslednjega dne. Karamelno stepeno smetano vzamemo iz hladilnika, ji dodamo dva strgala in jo z mešalnikom na najvišji hitrosti stepemo v trdo stepeno smetano, traja nekaj časa, a se splača, le pazimo in je ne stepamo. preveč.
Hitra stepena karamelna smetana brez čakanja: smetano stepemo s trsnim karamelnim sladkorjem do trdega.
Za pripravo testa: v loncu zavremo vodo, dodamo olje in sol ter potresemo moko. Med nenehnim mešanjem pripravimo testo, ki se ne oprime sten lonca. Odstavimo s štedilnika. Dodamo jajca in stepamo do gladkega.
Testo nadevamo v slaščičarsko vrečko in na pekač obložen s peki papirjem nabrizgamo kupčke (lahko tudi venčke). Postavimo v ogreto pečico in spečemo. Pečemo pri temperaturi pri temperaturi 200°C, približno 30 minut (prvih 15 minut ne odpirajte pečice!).
Za kremo zavremo Zlati storž z mlekom in sladkorjem po navodilih na embalaži. Pustimo, da se ohladi. Smetano stepemo do trdega in jo previdno vmešamo v ohlajen puding.
Pečene vetrnice takoj narežemo in ohladimo.
Na spodnji del vetrnic nabrizgamo vanilijevo kremo, nanjo stepeno karamelno smetano in zgornji del vetrnice prepognemo. Lahko jih samo potresemo s sladkorjem ali pokapljamo z glazuro.
Preliv: V kozici raztopimo sladkor, ko je tekoč dodamo mleko, pustimo vreti in mešamo toliko časa, da se karamela v mleku raztopi in nastane gladka tekočina. Odstavite z ognja in karamelnemu mleku začnite dodajati presejan sladkor v prahu, dokler se glazura ne zgosti. Ne sme teči po zadnji strani žlice, ampak jo lepo prekrije. Kadar imamo veliko zmrzali, klobučke vetrnice pomakamo neposredno vanjo, ko je manj, klobučke samo popivnamo z žlico.
Indijanci od 2 belcev
Potrebujemo:
2 beljaka
15 dkg presejanega sladkorja v prahu
2 žlici jagodne marmelade (da v njej ni koščkov sadja),
čokoladni obliv (1 temna čokolada in kapljica olja),
biskvit
Pristop:
Pazimo, da v sladkorju ni grudic, jaz ga raje dvakrat presejem. Kot običajno pripravimo sneg iz sladkorja in beljakov, ki jih stepemo v čvrst sneg. Nato prestavimo v vodno kopel (nad lonec, v katerem vre voda) in mešamo nad vodno paro, dokler se ne zgosti (min. 8 minut). Masa bo narasla in imela penasto konsistenco. Marmelado prepognemo in penasto stepemo (pazimo, mora biti gladka, brez sadja). Če se masa po dodajanju marmelade zgosti, preprosta pomoč – ponovno postavite v vodno kopel in ponovno stepajte, dokler se ne zgosti).
Peno nadevamo v slaščičarsko vrečko in jo nabrizgamo na biskvit. Za vsaj 3 ure postavimo v hladilnik, da se strdi – tudi čez noč. Nato v vodni kopeli v globlji posodi stopimo čokoladni obliv in vanj pomakamo indijance. Namočimo, pustimo, da se malo odcedi in damo na peki papir. Pustite, da se posuši, nato pa ga preložite na pladenj in postavite nazaj v hladilnik.
