Iščete recept za popolno velikonočno sladico? Ne iščite več! Te velikonočne rolice so polnjene s slastno kakavovo kremo in oblite s čokoladnim oblivom. So lahki, puhasti in preprosto neustavljivi.
Uživajte v veliki noči s to klasiko! Velikonočne parizke so narejene iz preprostih sestavin in so zabavne za vso družino. Ta čudovit recept smo našli na YouTubu.
Velikonočni pariški zvitki
Sestavine:
Testo:
- 4 beljaki
- 300 g granuliranega sladkorja
- 300 g orehov
Krema:
- 5 srednje velikih jajc
- 180 g granuliranega sladkorja
- 3 žlice kakava
- 500 g masla
Čokoladna glazura:
- 200 g temne čokolade (52%)
- 100 g kokosovega olja
Način priprave:
Testo:
V kopel z vročo vodo postavimo globljo posodo, v kateri zmešamo 300 g kristalnega sladkorja in 4 beljake, tako da je ves sladkor potopljen v sneg iz beljakov. Še naprej le občasno premešamo in spremljamo temperaturo. Beljake segrejemo na temperaturo 72-76 stopinj Celzija. Še vroče prelijemo v skledo in stepamo približno 10 minut. Sneg po stepanju je lepo gost in sijoč. Med stepanjem se ohladi, zato ji takoj v dveh obrokih dodamo drobno mlete orehe. Mešajte samo z leseno žlico. Sneg damo v slaščičarsko vrečko in odrežemo konec glede na to, kako velike zareze bomo naredili. Namaze brizgamo na pekač obložen s peki papirjem. Z mokrim prstom lahko nastavimo pekač. Pečemo pri 190°C približno 5-6 minut. Po izklopu pečice rahlo odprite vrata in pustite, da se fuge sušijo še 10 minut. Pustimo, da se rožteks ohladi in nadaljujemo s pripravo kreme.
Krema:
5 jajcem dodajte 180 g kristalnega sladkorja in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Jajca so pasterizirana na podoben način kot jajčni beljak. Jajca segrejemo nad vodno paro na temperaturo 72-76 stopinj Celzija. Prelijemo v večjo skledo in stepamo na visoki hitrosti, dokler se ne ohladi. Traja približno 15 minut. Nato dodajte 3 žlice kakovostnega kakava in nadaljujte z stepanjem. Maslo sobne temperature narežemo na manjše koščke in ga postopoma dodajamo in stepamo. Krema se mora ohladiti in zgostiti. Kremo damo v slaščičarsko vrečko in nanjo nataknemo okrasno konico ter jo nanesemo na ohlajene namaze. Zmes in kremo damo v hladilnik, da se strdi.
Čokoladna glazura:
V globoko posodo nalomite 200 g kakovostne temne čokolade in dodajte 100 g kokosovega olja ali druge rastlinske maščobe. Pustite, da se stopi v vroči vodni kopeli. Pustite, da se glazura ohladi na 29 stopinj Celzija. V čokolado pomočimo samo smetano in pustimo, da se dobro odcedi. Ohladimo in postrežemo. Dober tek.
Velikonočni pariški zvitki – Video recept:
Te velikonočne pariške rolice so popolna sladica za vsako priložnost. So lepi, okusni in zagotovo bodo navdušili vaše goste.
Povezani članki
Ta članek je rezultat navdiha, ki smo ga dobili na kanalu YouTube
