Paradižnik je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic na Slovaškem. Obožujejo jih tako odrasli kot otroci. Nič čudnega, saj so dobrega okusa in so dragocen vir antioksidantov. Kako torej shraniti paradižnik, da bo dolgo ostal svež?
Vsi ne vedo, toda prvi paradižniki so imeli zlato barvo. To zelenjavo so v prvi vrsti poznali le prebivalci današnje Mehike, Ekvadorja, Peruja in Bolivije. Ko so Španci prvič odkrili paradižnik v Južni Ameriki, so z njim ravnali zelo zadržano. Sčasoma so jih poimenovali “perujska jabolka” in se odločili, da jih pripeljejo v Evropo. Na Poljsko je prišla šele kraljica Bona, ki je v času vladavine Sigismunda Starega uvozila ogromne količine sadja in zelenjave iz Italije.
Zakaj jesti paradižnik?
Paradižnik je zelo zdrav. Vredno jih je jesti zaradi dragocene sestavine likopena. Je organska kemična spojina z antioksidativnimi lastnostmi. Uživanje paradižnika lahko bistveno zmanjša tveganje za srčni infarkt. Poleg tega uživanje te zelenjave izboljša prebavo in krepi imuniteto. Zanimivo je, da po mnenju znanstvenikov uživanje velike količine paradižnika ščiti tudi pred škodljivimi učinki sončnih žarkov. Za to so zaslužni karotenoidi, ki jih vsebuje paradižnik, ki so shranjeni v naši koži in nas ščitijo pred sevanjem.
Paradižnikom ne trgajte pecljev!
Žal večja skupina ljudi v trgovini paradižnikom trga peclje, ker hoče, da so svetlejši. To je velika napaka, saj so stebla naravna zaščita paradižnika. Ščitijo jih pred glivicami in plesnijo. Včasih pa v trgovinah razstavljeni paradižniki nimajo več pecljev, nekateri imajo celo vejice. V tem primeru prodajno osebje odstrani peclje, da zaščiti paradižnik pred poškodbami.
Razlog je zelo občutljiva lupina, ki lahko, če jo strgamo s stebli, znatno pospeši gnitje zelenjave. Vendar so strokovnjaki glede tega jasni. Če imate možnost, je priporočljivo kupiti paradižnik skupaj s peclji. Doma jih poskušajte čim dlje ne trgati, po možnosti tik pred zaužitjem. Zelenjava bo dlje ostala sveža.
Kako dobro shraniti paradižnik?
Mnenja o tem, kako učinkovito shraniti paradižnik, so različna. Veliko je zagovornikov shranjevanja te zelenjave v hladilniku. Drugi zagovarjajo shranjevanje paradižnika pri sobni temperaturi. Po mnenju strokovnjakov paradižnika sploh ni treba hraniti pri nizkih temperaturah. Optimalna temperatura za shranjevanje paradižnika je med 7 in 10 stopinjami Celzija. Vsekakor si morate zapomniti, da paradižnik shranjujete s pecljem navzgor. Tako boste preprečili morebitne poškodbe kože. Prav tako paradižnika ne puščajte na zelo sončnem mestu.
