Osebno cvrtja ne maram preveč. Ni kriv zdravstveni vidik, ampak kasnejše katastrofalno stanje moje kuhinje. Sovražim, ko sta tako ploščice kot peč poškropljena z oljem. Na srečo obstajajo triki tudi za to nadlogo in tistim, ki smo leni za pospravljanje, se ni treba prikrajšati za najljubše, okusne jedi.
Na začetku vam bomo zaupali najmanj poznan trik, nato pa vas spomnili še na osnovne informacije za prijetnejše in čistejše cvrtje.
Sol čez zlato
Ko boste nekaj cvrčeče cvrli, dno posode posolite s ščepcem soli. Najprej vlijemo olje, nato pa potresemo sol. Kako lahko deluje? Sol absorbira nekaj vlage, tako da olje ne brizga toliko. Moka bo vzela enako.
Posušite hrano
Olje prekomerno brizga, ko se sreča z vodo v hrani, ki jo cvremo. Seveda bo določena količina vode ostala v hrani, vendar se lahko potrudimo, da jo dovolj osušimo. Zato jih predhodno vedno osušite s kuhinjsko krpo.
Ne pretiravajte z oljem
Za cvrtje seveda potrebujemo olje, vendar velja zlato pravilo »vsega v zmernosti«, zato ne pretiravajte. Če z oljem ne varčujete, ne bo samo vaša hrana manj zdrava, ampak bo olje tudi bolj cvrčalo.
Bodite pozorni na izbiro ponve
Če boste cvreli, je najbolje, da posežete po ponvi, ki je hkrati visoka in široka. Pri cvrenju v plitvi ponvi je večja verjetnost, da bo “pljusk” po vsej kuhinji. Uporabljajte posode iz litega železa ali visokokakovostnega nerjavečega jekla. Poceni inox ponve neenakomerno prevajajo toploto, seveda se na to negativno odzove tudi vroče olje.
Hrano nežno položite na ponev
Veliko je odvisno tudi od tega, kako hrano položite v ponev. Najbolje je, da to storite čim bolj previdno in s čim nižje višine, potem olje ne bo tako brizgalo. Na enak način bodite pozorni na nežno obračanje mesa, npr. Klešče za živila so idealen pripomoček, pomagate si lahko tudi drugače, le paziti morate, da hrana ne skače po ponvi.
Foto: Shutterstock, vir:
