Vam čebula hitro zgnije? Ne sme stati poleg te zelenjave in ni vseeno, v čem jo hranite
Skoraj kot čebula. Zato ga najdemo skoraj v vsaki hiši, a zaradi nepravilnega skladiščenja hitro propade in ga ljudje pogosto zavržemo. Za ameriški kulinarični portal “Epicurious” so strokovnjaki razkrili majhne skrivnosti za podaljšanje njegove svežine.
Kje je najbolje shraniti čebulo?
Hranimo ga na hladnem in suhem mestu, stran od sončne svetlobe, vlage in toplote – pravi Natalie Alibrandi, strokovnjakinja za prehrambene izdelke. Glede na to je idealno mesto v nižji omarici v kuhinji, stran od štedilnika ali, če kupujete na veliko, v shrambi ali garaži. Pomembno je tudi dobro prezračevanje.
– Čebulo je najbolje shraniti v mrežastih, papirnatih vrečkah, kartonskih škatlah, košarah – pravi Linda Lee, ustanoviteljica vrtnarskega bloga Garden Betty.
Ekološka čebula pa bo pri nižjih temperaturah ostala dlje sveža, zato jo hranite v predalu hladilnika. Pozimi organska čebula ponavadi vzklije, če jo pustimo več tednov na sobni temperaturi, medtem ko lahko anorganska čebula dolgo časa miruje. Ker ekološka čebula ni poškropljena s kemičnim sredstvom proti kaljenju, bo pogosto vzklila prej. Zato ga je nujno hraniti v hladilniku.
Shutterstock
Kako dolgo lahko stoji?
V zgornjih pogojih lahko čebula stoji približno tri mesece. Po rezanju se ta rok uporabnosti bistveno skrajša, zato je treba čebulo hraniti v hladilniku. Razpolovljena čebula bo v hladilniku zdržala približno pet dni. Drobno narezana čebula se hitreje posuši in izgubi okus ter lahko zdrži le dan ali dva.
Morda ste že slišali, da čebule ne smete shranjevati v bližini krompirja, in za tem nasvetom stoji znanost. Čebula proizvaja visoke ravni etilena, zaradi česar se krompir hitreje razgradi. Poleg tega lahko visoka vsebnost vlage v krompirju vpliva na stanje čebule, če je shranjena v neposredni bližini. Drugo sadje in zelenjava, ki sproščata plin etilen, so jabolka, citrusi in banane, zato bodo pospešili gnitje čebule, pa tudi sadje, bogato z vlago, kot so melone in kumare. Vpojna narava čebule pomeni tudi, da zlahka absorbira vonjave. Najbolje ga je shraniti stran od aromatičnih in dišečih živil, kot je ingver. Po drugi strani pa lahko sestavine, kot sta maslo in sir, absorbirajo vonj čebule, zato je ključnega pomena, da sesekljano čebulo shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
Kaj povzroča kalitev čebule?
Toplota, vlaga ali svetloba bodo spodbudili kalitev. Kaleča čebula je še vedno dobra za uživanje (vključno s kalčki), če je meso čvrsto in ni znakov gnitja. Čebuli hitro poteče rok uporabe po začetku kalitve, saj rastlina črpa energijo iz čebulice, ta pa se pri tem skrči.
