Zakaj bi se odpovedali užitku dobrega recepta samo zato, ker nas lahko naredi debelejše? Poskusimo še en način priprave kaponate, ki bo navdušil vse.
Jajčevci in paprika, paradižnik in čebula, zelene olive in kapre, bazilika: vse skupaj pomeni eno samo stvar, sicilijansko kaponato. Priloga ali pa predjed po sicilijanski tradiciji, za sladko-kislo jed, ki nas spravi z dobro hrano.
Le da je v izvirnem receptu tudi veliko olja in tako, nasvidenje dieta. Rešitev? Imenuje se cvrtje na zraku, pri katerem je potrebno veliko manj maščobe, a se okus ne spremeni. Gre za 200 kalorij čiste dobrote, ki jo bo odobrila tudi babica.
Kaponata v zračnem cvrtniku, pametna zamisel, ki jo lahko tudi shranite
Kaponata v zračnem cvrtniku v hladilniku varno zdrži do 4 dni, zaprta v nepredušno zaprti posodi s pokrovom. Toda ali jo lahko shranimo? Odgovor je pritrdilen. Kozarce dobro steriliziramo, jo nalijemo vanje in jih zavite v brisačo pustimo vreti. Izračunamo 40 minut od trenutka, ko voda zavre, nato počakamo, da se ohladijo, in jih shranimo.
Sestavine:
3 dolgi jajčevci
2 rdeči ali rumeni papriki
2 zlati čebuli
sveža bazilika po okusu
6 žlic paradižnikovega pireja
1 žlica razsoljenih kaper
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
80 g zelenih oljk brez koščic
60 g sladkorja v prahu
30 ml belega kisa
Priprava po korakih caponata light
Zelenjavo najprej dobro operite in očistite. Papriko razpolovite, odstranite semena in notranja vlakna ter jo najprej narežite na trakove, nato pa na rezine. Jajčevce olupimo in narežemo na rezine, pri čemer pustimo kožo.
Vključimo električni cvrtnik in zelenjavo zlijemo v košaro, pri čemer jo skušamo ne prekrivati, da se dobro speče. Poškropimo jo z malo ekstra deviškega oljčnega olja in belega kisa, dobro razporedimo ščepec soli in segrejemo na 200°. Dobro jih pečemo 25 minut in jih občasno obrnemo.
Medtem ko čakamo, se lotimo priprave preliva za kaponato. V veliko ponev damo kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in na njem prepražimo olupljeno in narezano čebulo.
Ko dobi barvo, dodamo paradižnikov pire, če pa je poletje, posežemo naravnost po svežih češnjevih ali češnjevih paradižnikih.
Po petih minutah dodamo še sladkor in premešamo. Nato dodamo še olive brez koščic in kapre, ki smo jih odišavili pod curkom vode. Vse skupaj kuhamo še 10 minut, dodamo nekaj listov bazilike in izklopimo.
Ko je zelenjava v zračnem cvrtniku pripravljena, jo izvlečemo in prelijemo neposredno v omako. Le nekaj minut, dovolj dolgo, da vse skupaj dobi okus, in mešamo z leseno žlico. Izključimo ogenj in odločimo se sami: caponata je dobra takoj, pa tudi mlačna, kar je v vročih dneh še boljše.
