V socializmu smo oboževali babeta kroje. Pripravljene so v trenutku in napihnjene kot oblak
V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ni bilo v navadi, da bi ljudje sami doma pripravljali testo za babeta. Prej so jo kupovali samo v aluminijastih skledah, v katerih so jih dali v pečico, da so se zapekle in je bila žemlja enakomerna. Imamo pa za vas enostaven recept za to retro sladico, ki se odlično poda tako k črnemu čaju kot kavi.
Vir: Youtube
Priprava sestavin
Za rezine babette pripravite 4 jajca, 220 g sladkorja v prahu, 250 g poltrde moke, po 100 ml olja in vode, pecilni prašek, sol in po možnosti 2 bio limoni. Čeprav se morda zdi, da je za sladico uporabljenih veliko limon, vam kiselkast okus sploh ni treba skrbeti, saj bodo le limone dale rezinam lepo aromo in tipičen okus. Zato se nehajte sliniti in se lotite priprave testa.
Vlito drgnjeno testo
Pomembno je, da so jajca na sobni temperaturi, preden začnete stepati rumenjakovo peno. Zato jih pol ure prej vzamemo iz hladilnika in pustimo na vrvici. Medtem zmešamo moko s pecilnim praškom, iz limon iztisnemo sok in eni nastrgamo lupinico. Nato penasto stepemo rumenjake s sladkorjem, nato postopoma dodajamo limonino lupinico, sok, olje, vodo in na koncu še moko s pecilnim praškom.
Sneg mehča ureznine
Iz preostalih beljakov s ščepcem soli stepemo trd sneg. Pri stepanju si vzemite čas in potrpežljivo počakajte, da bo sneg res imel želeno gostoto. Nato ga nežno vmešamo v pripravljeno testo in vlijemo v predhodno namaščen in pomokan model. Testo pečemo v predhodno ogreti pečici na 150°C približno eno uro. Z zobotrebcem preizkusite, ali je pečeno in vzemite iz pečice.
Limonina glazura
Končano babeto lahko postrežete takoj posuto s sladkorjem v prahu, lahko pa nanjo pripravite tudi limonino glazuro. Za to boste potrebovali 300 g sladkorja v prahu, 3 žlice mleka in 2 žlici limoninega soka. V skledo vlijemo vroče mleko s sladkorjem in limoninim sokom. Zmes vtrite v gladko in sijočo glazuro, s katero prelijte pečeno babeta.
Viri: makova-panenka.cz, magazin.recepty.cz, ferty.cz
