Pripravljate okusno, dišečo juho, a imate na površini dovolj oblog? Pozabite na cvrtje z žlico. Namesto tega uporabite preprost trik. Izginejo v trenutku.
Juha je nedvomno najbolj priljubljena slovaška juha in sestavni del tradicionalnega nedeljskega kosila. Je okusen, nasiten in zdrav, pogrel vas bo in vam dal moči, če ste prehlajeni. Čeprav priprava vzame malo časa, se vsekakor splača. Kaj storiti, če se med kuhanjem pojavi pena?
Kateri je najboljši način za pripravo juhe? Recepti so različni
Priprava dišeče in neverjetno okusne juhe je lahko izziv ne le za začetnike v kuharski umetnosti, ampak tudi za izkušene kuharje. Še toliko bolj, ker se lahko recepti glede na družino, tradicijo ali regijo zelo razlikujejo. V juho se običajno uporablja več vrst mesa in zelenjave, kot so korenje, zelena, por, peteršiljeva korenina in čebula. Nekateri dodajo tudi krompir, zelje, čili papriko ali celo paradižnik. Ne glede na recept pa je največkrat problematično drugo vprašanje. Kaj storiti z usedlino, ki se pojavi med kuhanjem in zaradi katere juha ni več popolnoma bistra?
Od kod prihaja usedlina v juhi? Tega ne ve vsak
Da bi bila juha res okusna, aromatična in izjemno globokega okusa, mora biti dolgo na ognju. To običajno traja nekaj ur. Na žalost se med tem postopkom pojavi na površini juhe grda siva pena, ki se običajno imenuje sediment. Nič drugega kot živalske beljakovine, rezane s temperaturo, kar vpliva na čistost in estetiko juhe. Zato ga najpogosteje sistematično zbiramo s pomočjo cedila. Čeprav je ta metoda učinkovita, je lahko zelo zamudna, zato je bolje uporabiti druge, učinkovite metode.
Kaj lahko storimo, da preprečimo nastajanje usedlin v juhi? Dva preprosta trika
Najlažji način za odstranjevanje sive pene, ki ne zahteva stanja nad loncem, je primešaj v juho sneg enega ali dveh beljakov. Ko trčita, takoj posrkata vso usedlino, tako da je vse skupaj nepomembno. Druga metoda zahteva, da delamo dobesedno 10 sekund. Kaj to pomeni? Lonec pristavimo na kuhalnik tako, da je na gorilnik le do polovice in da se med kuhanjem segreva samo ena stran juhe. Čeprav bo to podaljšalo celoten postopek, se bo vsa usedlina zbrala prav tam in bo veliko lažje loviti ribe. Vendar morate vedeti, da če imate veliko časa, jih je vredno pustiti pri miru. Z dolgotrajnim kuhanjem (približno 4-5 ur) na majhnem ognju boste kmalu poskrbeli, da bodo potonile na dno in vam ne bodo nagajale, juha pa bo dobila še globlji okus.
Uredništvo Strast v tebi.
Povezani članki:
Kdaj je treba juho soliti? Napačen čas bo učinkovito naredil brez okusa
Je juha bleda in brez okusa? 90% ste prepričani, da ste solili ob nepravem času. To je majhna napaka, vendar pokvari vse
