Kislo testo je pomembna sestavina za pripravo številnih vrst pekovskih izdelkov, kot so kruhi, žemlje, žemljice in drugo. Hitrost vzhajanja testa je lahko ključ do uspeha v kuhinji, saj včasih nimamo preveč časa čakati, da testo dovolj vzhaja. Babice imajo več preverjenih in učinkovitih trikov za pospešitev vzhajanja testa.
Kislo testo je vrsta testa, ki se med peko napne in dobi rahlo in porozno strukturo. To naredimo s pomočjo kvasa, ki ga dodamo testu in začne fermentirati, pri čemer nastaja ogljikov dioksid. Kvas uporablja ogljikove hidrate v testu kot vir energije in v zameno proizvaja ogljikov dioksid, ki se sprošča v testo in ustvarja mehurčke, zaradi katerih le-to vzhaja. Priljubljen je zaradi svoje lahkotnosti in zračnosti, ki ju daje pecivu. Ko je testo pravilno vzhajano, ima pecivo rahlo in mehko strukturo, ki jo je enostavno žvečiti in pogoltniti. Poleg tega kvašeno testo ustvari veliko majhnih por v pecivu, kar poveča njegov volumen in mu da lepo, porozno strukturo. Uporablja se za pripravo številnih vrst pekovskih izdelkov, kot so kruhi, žemljice, žemljice, mafini, žemljice, torte in mnoge druge. Kvašeno testo lahko uporabimo tudi za pripravo pice in drugega drobnega peciva.
Triki za hitro vzhajanje testa
1. Uporabite tople sestavine
Uporaba toplih sestavin, kot so voda, mleko ali jajca, lahko pospeši vzhajanje testa. Ko so sestavine tople, se aktivira kvas, zaradi česar testo hitreje vzhaja. Če uporabljate hladne sestavine, jih poskusite najprej segreti na sobno temperaturo.
2. Dodamo sladkor
Če testu dodate malo sladkorja, lahko pomagate aktivirati kvas, kar lahko pospeši vzhajanje. Torej, če želite pospešiti vzhajanje testa, mu poskusite dodati malo sladkorja.
3. Testo naj bo toplo in vlažno
Postopek vzhajanja testa zahteva toplo in vlažno okolje. Če je testo presuho ali hladno, bo vzhajanje morda počasnejše. Da bo testo hitreje vzhajalo, ga hranite v toplem in vlažnem okolju. Lahko ga na primer položite v skledo in pokrijete s kuhinjsko krpo ali pa v pečico na nizki temperaturi.
4. Uporabite aktivni kvas
Če uporabite aktivni kvas, lahko pomaga tudi pri hitrejšem vzhajanju testa. Ta kvas je močnejši od tradicionalnega kvasa in omogoča hitrejšo fermentacijo. Za uporabo aktivnega kvasa sledite navodilom na embalaži.
5. Dodajte majhno količino kisa
Če testu dodate majhno količino kisa, lahko pospešite vzhajanje. Ocetna kislina aktivira kvas in omogoči hitrejše vzhajanje testa. Torej, če želite preizkusiti ta trik, testu samo dodajte majhno količino kisa ali limoninega soka.
6. Brez prepiha
Prepih lahko negativno vpliva na vzhajanje testa, zato se mu poskušajte izogniti. Če je v prostoru prepih, lahko povzroči, da testo ne vzhaja dovolj hitro.
7. Pri vzhajanju uporabite vročo vodo
Uporaba vroče vode namesto mrzle lahko prav tako pomaga pospešiti proces vzhajanja testa. Ko testu dodamo vročo vodo, se aktivira kvas, kar lahko povzroči hitrejše vzhajanje.
8. Uporabite pecilni prašek
Če nimate časa čakati, da testo vzhaja, lahko uporabite pecilni prašek. Ta prašek vsebuje kvas, ki pripomore k hitrejšemu vzhajanju testa. Če želite testo pripraviti na hitro, lahko uporabite pecilni prašek.
Vzhajanje testa je pomemben korak pri pripravi številnih vrst pekovskih izdelkov, a včasih nimamo časa počakati, da testo dovolj vzhaja. Če želite pospešiti ta proces, lahko poskusite z nekaterimi zgoraj omenjenimi triki, ki so preverjeni in učinkoviti. S temi triki lahko pospešite vzhajanje testa in pripravite okusno pecivo v krajšem času.
Vir:
