Izbrišite spomine na kavarno in se naučite velikega UHO!
UHO ali univerzalna rjava omaka zveni grozno. Morda imate tudi vi grozljive spomine na šolsko jedilnico, a tudi s travmami iz otroštva je treba enkrat za vselej opraviti. Da se razumemo, tovrstna omaka za peko zagotovo ni za vreči stran. Odlično se poda k mesu, ki bi bilo sicer zelo suho. Njegova priprava je izjemno preprosta in zagotovo ne bo užalila niti gurmana. Ne zahteva dolgega seznama sestavin ali ur priprave. To je hitri napitek, ki bi ga moral imeti vsak v žepu svojega malčka.
Vir: Youtube
Rjava omaka iz peciva
Če pa univerzalno rjavo omako pripravite neposredno iz peke, je še lažje. Začnite tako, da odstranite meso. Končni okus je zelo odvisen od tega, iz česa je vaša peka. Idealno bi bilo, če bi v hrustljavih in pečenem soku iz mesa ostalo še nekaj čebule ali česna, s katerima je bilo meso pripravljeno. Če ne, jih lahko dodate pozneje. Pečenega ne poskušajte vzeti iz pečice, idealno je, da omako pripravite v isti posodi, da ne izgubite nobenega okusa.
Če je pečenka polnega okusa in je bilo meso narejeno z zelenjavo ali vsaj čebulo, zadostuje le zgostitev soka in dodajanje okusa. Če je pečenka precej šibka, je treba čebulo le dohiteti in preluknjati. Na strani ponve na olju prepražimo čebulo do mehkega, jo dodamo k peki.
Pekač na štedilniku ponovno segrejemo, pustimo, da se čebula zmeša s pecivom in dodamo malo vode ali najbolje jušne osnove, da se vse skupaj poveže in zabruhoti. Najbolje je, da se čebula v pečenki duši čim dlje. Nič hudega, če se voda spet reducira, lahko jo razredčite do želene gostote do konca, le pazite, da se vam čebula ne zažge. Zdaj je čas, da dodamo malo moke, da se tekočina nekoliko zgosti.
Univerzalna omaka stokrat drugačna
Pred začimbami omako poskusite. Verjetno bo koristno dodati malo soli in popra, vendar je to odvisno od okusa originalne peke. Omako lahko dodate tudi začimbe po lastnih željah. Lahko se igrate z osnovno univerzalno omako, kot se vam zdi primerno.
Za začimbe lahko posežete po mešanici karija, paprike ali zrnca česna. Ne upirajte se pikantni različici z zdrobljeno svežo zeleno papriko ali čilijem.
Viri: apetitonline.cz, toprecepty.cz
