Če imate radi doma za zajtrk umešana jajca, boste zagotovo cenili nasvete in izkušnje slavnega kuharja Gordona Ramsaya. Njegove so naravnost čudovite stvari, ki jih bo cenil vsak gurman. Zato jih morate nujno poskusiti. Zagotovo jih ne boste naredili drugače. Niso le kremasti in mehki, ampak jih boste lahko v hipu postregli tudi na mizo.
Vir: Youtube
“Igrajte se” z jajci
Gordon Ramsay meni, da je priprava umešanih jajc pravzaprav igra segrevanja in ohlajanja ponve. Najpogostejša napaka je hitra priprava na močnem ognju, zaradi česar so jajca popolnoma izsušena. Zato jim vedno dajte dovolj časa in vedno preverite temperaturo. Priročno je, da ponev nenehno odstavljamo od kuhalne plošče, saj lahko čas priprave nekoliko podaljšamo, vendar je ta vedno le nekaj sekund. Zahvaljujoč temu umešana jajca ne bodo izgubila svoje odlične kremaste konsistence.
Gordonova umešana jajca
Poleg nekaj svežih jajc boste potrebovali še košček masla, žlico smetane, zelišča in začimbe po okusu. Ramsay obožuje svež sesekljan drobnjak. Jajca razbijemo v hladno nepregorno ponev in jim hkrati dodamo žlico masla. Vse skupaj začnite postopoma segrevati in ob stalnem mešanju. Zahvaljujoč temu se rumenjaki povežejo z beljaki s stopljenim maslom in nastane fina, enobarvna masa. Med mešanjem jajca vedno strgajte s stranic ponve proti sredini.
Jajca še rahlo tekoča začinimo
Umešana jajca morajo biti poleg prave konsistence tudi dobro začinjena. Če želite doseči popoln rezultat, morate to storiti, ko so še rahlo tekoči. Jajca med mešanjem začinimo s soljo in poprom, da se začimbe odlično povežejo z jajci.
Ponev z jajci odstavimo
Ko so jajca še tekoča, jih na koncu odstavite z ognja, vendar nenehno mešajte. Jajca se bodo še vedno segrevala v ponvi ob vročih stenah. Nato vmešamo žlico smetane in ponev za nekaj sekund vrnemo na rahlo segreto ploščo. Ko jajca dosežejo želeno gostoto in so popolnoma pečena, jih ponovno odstavite z ognja in vmešajte sveže sesekljana zelišča. Nato vam preostane le še postrežba Gordonovih slastnih umešanih in puhastih jajc. Dodajte le kos kakovostnega kruha in svežo zelenjavo ter zaželeli vsem jedcem dober tek.
www.twokooksinthekitchen.com, www.masterclass.com, www.bakeithwithlove.com
