Turki so znani po svojih receptih za testenine – samo pomislite na baklavo ali veličastno achmo! Danes vam ponujamo, da poskusite novo orientalsko poslastico – turške mekije, ki so neverjetno mehki, čudovito dišijo in jih je presenetljivo enostavno pripraviti iz izdelka, ki bi ga komajda pomislili, da bi ga uporabili v testu:
Izdelki:
- 400 g krompirja
- 200 ml vode, v kateri se je kuhal krompir
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 jajce
- 10 gr.
Polnjenje:
- 500 g mletega mesa
- 1 čebula
- sol in začimbe po okusu
- 50 ml vrele vode
- olje za cvrtje
Priprava:
Krompir olupimo in narežemo na približno enako velike kocke (da se enakomerno skuhajo), zalijemo z vodo in skuhamo do mehkega. Prihranite eno skodelico tekočine in pretlačite krompir.
Pireju dodajte 200 ml tekočine (ena skodelica, ki ste jo odstavili), premešajte, dodajte sol in sladkor, eno jajce in suh kvas. Vse dobro premešamo, da se sestavine raztopijo, nato pa začnemo postopoma dodajati moko.
Zgnetemo ročno do kompaktnega, nato pa prilijemo 2 žlici olja in še malo gnetemo, da postane gladko. Pokrijte in pustite na toplem, da fermentira 40 minut ali dokler se dobro ne podvoji.
ZA NADEV: čebulo drobno nasekljamo ali zmiksamo, dodamo mleto meso, solimo in začinimo po okusu, prelijemo s 50 ml vrele vode, nato z roko zgnetemo do gladkega. Pustite v hladilniku počivati, medtem ko delate testo.
Vzhajano testo stresemo na delovno površino in ga razdelimo na 12 delov, vsakega oblikujemo v kroglo. Nato vsak del sploščite z rokami.
Nadev iz mletega mesa razdelimo na 12 delov in vsakega oblikujemo v kroglico, ki jo položimo na vsak kos testa. Testo previdno zapremo tako, da ponovno oblikujemo kroglice.
Nato vsako nadevano kroglico malo potresemo z moko in jo s prsti malo raztegnemo, da postane tanka kot palačinka. Pokrijte jih in pustite počivati 5-10 minut.
Nato jih enega za drugim popečemo v ponvi na olju do globine 1-2 cm, segretem na zmerni temperaturi, da na obeh straneh lepo porjavijo.
Uživajte!
