Tudi najdražje oljčno olje se ne more premagati: Poceni čudež naših babic zdravi boleče sklepe, angino in viroze!
Gosja maščoba je odlična surovina ne samo v kuhinji.
Tudi ona je super pri zdravljenju prehladov ali bolečin v sklepih.
V preteklosti so bile dobrobiti gosje maščobe znane in cenjene, danes pa obračamo oči stran od takih izdelkov in jih imamo za nezdrave.
Kot poroča portal, gosja mast dobiva vse več privržencev, kar je glede na njegovo razumljivo kulinarične in zdravstvene koristi.
Gosje meso je bogato z beljakovinami, železom in vitamini B, A in E.
Toda kaj storiti z maščobo, ki je v gosi zastopana v precej veliki količini?
Pa ugotovimo kulinarične in prehranske prednosti gosje maščobe.
Gosja maščoba – koristi za zdravje
Gosja maščoba ima številne pozitivne lastnosti.
Njegova sestava je bolj koristna za zdravje kot svinjska maščoba, saj vsebuje več mono- in večkrat nenasičenih maščobnih kislin kot nasičenih maščobnih kislin.
Predstavlja pomemben del gosje maščobe oleinska kislina, ki je tudi del oljčnega olja.
Gosja maščoba se že stoletja uporablja kot zdravilno sredstvo za notranjo in zunanjo uporabo.
Naše babice mešali so gosjo mast z ricinusovim oljem in s to mešanico namažite prsni koš, hrbtenico in sklepe (gosja maščoba deluje grelno).
Spet so pili proti prehladu vroče mleko z medom in gosjo maščobo.
Tradicionalno je imela mala gosja mast, kuhana skupaj z jabolki in majaronom za oskrbo z energijo in izboljšanje počutja.
Uporaba gosje maščobe v kuhinji
Lahko cvreš na njem?
Gosja maščoba se uporablja tudi v kulinariki.
Gosja maščoba ima nizko tališčeki sega od 25 do 40 °C in visoko dimno točko, ki je okoli 220 stopinj C.
Zato je dragocena maščoba za cvrtje in dušenje.
Cvrete lahko na majhni količini maščobe (t. i. plitvo cvrtje) ali pa živila popolnoma potopite v maščobo (t. i. globoko cvrtje).
Cvrtje poteka pri temperaturi nad 100 °C (običajno okoli 150-200 °C).
Dimna točka je temperatura, pri kateri začne segreta maščoba razpadati na glicerol in proste maščobne kisline ter izgubi vse hranilne lastnosti.
Nato nastane akrolein, ki se sprošča v obliki ostrega dima, ki zmanjša okus hrane.
Akrolein velja za rakotvorna.
Pri gosji masti je trenutek razpada precej oddaljen, zaradi česar ena najbolj zdravih maščob za cvrtje.
Gosja maščoba se uporablja v francoski kuhinji za konfitto je počasno kuhanje mesa v gosji maščobi pri temperaturi, ki ne presega 100 °C.
Ime confit izhaja iz francoske besede confit, kar pomeni ohranjanje.
Mast in njeni učinki na zdravje
Naši stari starši so zaužili veliko več masti kot mi in jih ob tem ni vznemirjalo število bolezni in zdravstvenih težav, ki pestijo ljudi danes.
Ta svinjska mast sama po sebi ni prav nič škodljiva za zdravje, nasprotno.
Seveda ga je potrebno zaužiti v zdravih količinah, a morda boste presenečeni nad koristmi za vas ta mastna poslastica bo imela
Tako kot gosja mast ima tudi mast veliko večjo stopnjo dima kot rastlinske maščobe ali maslo.
To pomeni, da ne pregori tako hitro v njej pa se škodljive in rakotvorne snovi ne tvorijo tako hitro kot pri pripravi hrane z drugimi maščobami.
Poleg tega pa obstaja en učinek, ki bi se ga morali vsi zavedati – lahko zdravi, ne da bi ga pojedli.
Svinjska mast je res čudež za zdravo kožo – za razliko od dragih krem iz trgovine prodre v v globlje plasti kože, kjer lahko resnično zdravi in pomaga.
Čudež za številne bolezni!
Mast vsebuje kisline, ki lahko ohranijo zdravilno snov in jo pošljejo neposredno v globlje dele kože.
Odvisno od tega, katera zelišča uporabljate, zdravi na primer ekcem, vnetje, pomaga pri celjenju brazgotin in krčnih žil, zaradi kolagena pa lepo napolni kožo in se bori proti gubam.
Pri bronhitisu
Ohrovtov list malce potolčemo s kladivom za meso, dojke natrite z mazilom in dodajte zeljni list.
Pri vročini, bolečinah v prsih in vnetih bronhih
V mazilo vlijemo domačo šnops, dobro premešamo, vtremo po prsih.
Po tem morate dodati list zelja, nato pa dodati segreto brisačo in jo dobro “razbiti”.
Z angino
Slanino/samo belo/ enostavno narežemo na penaste rezine, potresemo s sladko mleto papriko, previdno položimo na vneto grlo, zavežemo in po možnosti pustite delovati čez noč.
Vneto grlo
Pri kašlju in vnetem grlu mazilo in gazo nanesemo na vneto grlo in pustimo delovati nekaj časa.
Veliko zdravja!
