Nutricionistka razlaga, kako lahko pripravimo boeuf solato z manj maščobe.
In goveja solata je lahko zdrava, če posežemo po majhnih trikih
Lygia Alexandrescu, svetovalka za športno prehrano, izobraževanje o hrani in prehransko komuniciranje, je pojasnila, kako lahko tradicionalni božični izdelek naredimo bolj zdrav.
Solata boeuf pomeni veliko ogljikovih hidratov – kuhan krompir, grah, korenček. Od začetka imamo 3 zelenjavo, bogato s škrobom, pravi nutricionistka. Poleg te zelenjave dodamo še majonezo, ki je navsezadnje pogosto bogata z maščobami in holesterolom – tako nasičenimi maščobami iz jajca, iz rumenjaka, kot nenasičenimi, iz olja.
Recepturo lahko izboljšamo in zmanjšamo njeno kalorično vrednost z majhnimi triki, pravi nutricionistka.
Na račun krompirja lahko povečamo količino graha in korenja. Ni veliko, nekje 20% krompirja bo nadomestil grah in korenje, saj imata nižji glikemični indeks.
Obstajajo območja, kjer krompir nadomesti pastinak. Vendar mora ta sestava ostati na strukturi treh zelenjav, ki smo jih vajeni.
Solati boeuf dodamo tudi vložene kumare. Prav vložene kumare je dobro dati, ne v kis, ampak v slanico, pa bo okus poseben, da bodo probiotiki v kumarah, pomešani z majonezo in drugo zelenjavo, pomagali prebavi. Poleg tega je kalorična vrednost nižja.
Majonezo lahko tudi izboljšamo, kot recept: namesto jajca lahko dodamo jogurt. Prav tako lahko za dober, rahlo pikanten okus dodamo tudi nekaj žličk gorčice. Dobro je biti kakovostna gorčica, ki vsebuje tudi če ne vsebuje veliko soli in veliko škroba.
Bolje je uporabiti kakovostno olje, kot je na primer olje iz grozdnih pečk, torej ne zelo rafinirano olje. Tako se zmanjša kalorična vrednost boeuf solate, ker tisti rumenjak, ki je prinesel veliko holesterola, nadomesti jogurt, ki ima probiotike.
