Izkušene gospodinje vedo, da je kuhanje podeželskega piščanca lahko izziv, a nagrada pristnega okusa naredi vsako minuto, preživeto v kuhinji, vredno truda, piše Klik!.
Podeželsko piščančje meso. FOTO Shutterstock.
Piščanci, vzrejeni na podeželju, imajo nezamenljiv okus, ki je rezultat njihove zdrave in naravne prehrane. Skrivnost okusa pa je v načinu kuhanja. Tukaj je opisano, kako pripraviti podeželskega piščanca, da bo mehak in sočen.
Zakaj vre dlje?
Podeželski piščanci potrebujejo več časa za kuhanje kot komercialni piščanci zaradi večje gostote in čvrstejše teksture mesa. Potrpežljivost je ključ.
Če se sprašujete, koliko časa bi morali pustiti kuhati podeželskega piščanca, je odgovor dlje, kot si mislite. Vendar pa obstajajo triki za pospešitev postopka, ne da bi ogrozili mehkobo in sočnost vašega mesa.
Triki za učinkovito kuhanje podeželskega piščanca
1. Uporabite slanico
Več sto let star trik je uporaba slanice za pripravo države. Ta metoda ne samo doda subtilne okuse in arome, ampak tudi pospeši proces kuhanja. Za pripravo slanice v velikem loncu zmešajte sol, sladkor in vodo ter dodajte piščanca. Pustite v slanici 12-24 ur. Za poseben okus lahko dodate tudi začimbe, kot so česen, čebula, origano in poper.
2. Kuhanje pod pritiskom:
Če imate opravka z oo, je učinkovita metoda kuhanje pod pritiskom. Ptico postavite v lonec na pritisk z vodo in pustite, da se kuha pod pritiskom. Ta postopek ne bo le bistveno skrajšal časa kuhanja, temveč tudi zagotovil, da bo meso ostalo mehko in sočno.
3. Prepričajte se, da je dobro izdelan
Podeželski piščanec je pripravljen, ko se meso z lahkoto odlepi od kosti in iz njega izteče bister sok brez rožnatega odtenka.
Preberite, zakaj je dobro v lonec dodati nerjavečo žlico in malo sladkorja!
