Tradicionalne novoletne jedi za vso družino: Niti rib niti perutnine! Hitri in enostavni recepti od zajtrka do večerje, vsak bo izbral

Kaj skuhati prvi dan v letu 2024? Imamo fantastičen navdih za novoletne jedi od zajtrka do večerje.

Nasveti za novoletne jedi

Čeprav silvestrovanje in novo leto vsak praznuje na svoj način, je večstoletna tradicija teh dni obilica hrane. Konec koncev, pravijo – tako na novo leto kot skozi vse leto. Že naši predniki prvi dan v novem letu niso mogli mimo pestrega jedilnika. Ali veste, kaj so jedli od zajtrka do večerje?

Perutnine so se izogibali, da sreča ne bi odletela

Ali na silvestrovo jeste piščanca, raco, gos ali purana? Včasih to sploh ni bilo priporočljivo. Naši predniki niso jedli perutninskih jedi, ker bi družinska »sreča odletela«. Če bi jedli ribe, ne bodo odletele, ampak bodo odplavale.

Na jedilniku so bile jedi, ki so simbolizirale obilje, blaginjo in denar – zagotavljale naj bi, da med letom nihče pri mizi ne bo ostal lačen. Jedli so meso, marsikje na Slovaškem pa jedo predvsem meso, dimljeno in različne vrste stročnic – lečo, grah, pa tudi čičeriko, fižol in zdrob. Manjkati niso mogle niti jedi z makom.

Novoletni zajtrk

Običajno so odvisne od tega, kako dolgo že praznujete prihod novega leta – preprosto, nekateri začnemo dan kar s kosilom. Idealen zajtrk za novoletno mizo so kanapeji ali sendviči, ki jih enostavno pripravite iz ostankov v hladilniku. Pravilo je veliko kislih kumaric, domačega hrena in pršuta.

Tudi tradicionalna hrana na novoletno jutro je bila stročnice ali žitne kaše.

Vendar se ga vedno splača imeti v shrambi domačih utopljencev:

Novoletno kosilo

Stročnice niso smele manjkati pri pripravi slavnostnega kosila, saj so pomenile dovolj denarja. Poleg novoletnega zelja, mletega ali pretlačenega šnicl in krompirjeve solate Slovaki pogosto uživajo v naslednjih novoletnih dobrotah:

Juha iz leče s suhimi slivami

Odlična krepka juha idealna za novoletno kosilo.

Sestavine:

• 400 g leče
• 150 g suhih sliv
• 90 g olja
• 50 g navadne moke
• 1 dcl mleka
• kis, sladkor, sol

Pristop:

1) Lečo namočimo čez noč, naslednji dan vode ne odlijemo, ampak v njej skuhamo lečo. Druga možnost je, da dodate več vode. Ko se leča skoraj zmehča, dodamo suhe slive in kuhamo do mehkega.

2) Iz olja in moke naredimo svetlo zmes, jo razredčimo z mlekom, vlijemo v juho in zavremo. Čisto na koncu juho solimo, začinimo s kisom in sladkorjem.

Lečina juha se odlično poda tudi k prekajenemu mesu.Poskusite ta recept:

Juha iz leče s prekajenim mesom in klobaso:

Naša najljubša novoletna juha, ki je nikakor ne smete zamuditi. Izdelujemo ga na silvestrovo…

Juha iz leče – tradicionalni recept

Debel in res fantastičen. Pripravite bogato lečino juho z domačim…

Zdrobova juha s prekajenim mesom

Preprosta in hitra zimska juha idealna za kosilo ali večerjo na prvi dan v letu.

Sestavine:

• 150 g ječmenovih zdrobov
• 1 čebula
• 1 manjši por
• 2 korenčka
• 2 stebli stebel zelene
• 2 krompirja
• 200 g prekajenega mesa
• mleti črni poper
• sol
• majaron
• 2 žlici masla

Pristop:

V ponvi segrejemo maslo, prepražimo drobno sesekljano čebulo. Narežemo tudi drugo zelenjavo in prekajeno meso. Vse skupaj dodamo v lonec in na kratko prepražimo. Sedaj je na vrsti še zdrob, ki ga prav tako na kratko popražimo. Vse skupaj zalijemo z vodo, kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča in zdrob pripravi.

Začinimo z majaronom, soljo in poprom ter postrežemo. Ta juha je primerna tudi kot lahka večerja.

Poskusite tudi vi Novoletni fižol:

Polnjena svinjska rolada

Če imate bolj razgibano silvestrovanje, si vnaprej pripravite okusne in pisane mesne zavitke, ki so vedno odličen del novoletnega jedilnika. Svinjska rulada z jabolki in pomarančnim sokom je popolno doživetje za brbončice.

Sestavine:

• 800 g trebušnice brez kosti
• suhe slive
• 2 jabolki
• Juha
• pomarančni sok
• olje, maslo, sol, mleti črni poper

Pristop:

1) Meso zdrobite v tanko ploščo. Pokapljamo s pomarančnim sokom, solimo in popramo ter pustimo stati. Medtem jabolka očistimo in narežemo na lunice, slive na rezance. Na začinjeno meso razporedimo sadje in zvijemo v rolado. Zavežemo in popečemo na olju.

2) Popečeno rulado položimo v pekač, potresemo s pecilnim praškom, pokrijemo in pečemo približno 50 minut. Pečemo nepokrito in tik pred koncem peke po zavitku razporedimo koščke masla.

Imate raje prekajeno meso? Pripravi se prekajene z zeljem palačinke:

Odlična hrana za hitro kosilo:

Pečena pečenka za novoletno kosilo ali večerjo

Sočno rešetko lahko jeste toplo ali hladno – iz nje lahko naredite lepe in okusne hladne sklede ali sendviče.

Sestavine:

• 600 g nizke rešetke
• 4 žlice olja
• Worcester omaka
• mleto sladko papriko
• maslo
• sol, mleti črni poper

Pristop:

1) Meso osušimo, natremo z oljem in vanj vtremo začimbe. Postavimo v hladilnik še za 24 ur. Nato pečico segrejemo na 170 stopinj in v ponvi na vsaki strani popečemo meso, da se zapre.

2) Rešetko premažemo z maslom in položimo v pekač. Zalijemo z vodo ali osnovo in zapečemo po okusu. Če želite, da je v notranjosti bolj krvavo, je dovolj 30 minut, če želite, da je dobro pečeno, potrebujete 60 minut. Pečeno meso pustimo malo ohladiti in ga narežemo.

3) Ponudimo pokrito s peko (začinimo s papriko, worcestrsko omako, soljo in poprom ter pustimo, da zavre) s poljubno prilogo.

Priljubljeni so v številnih družinah novoletni sveča. Ali ga znate pripraviti?