Pridružite se nam na kulinaričnem popotovanju ob pripravi tradicionalnega grozdnega kolača po receptu iz leta 1894.
Ta poseben recept prihaja iz gostilne “Zu den Drei Mohren” v Augsburgu, kraju z bogato zgodovino.
Gostilna, katere korenine segajo v 14. stoletje, je bila stoletja stičišče umetnikov, politikov in plemičev iz vse Evrope.
Znan recept za kremno sladico z grozdjem z YouTube kanala
Potrebujemo:
Za testo:
375 g masla
200 g granuliranega sladkorja (1 skodelica)
5 rumenjakov
1 žlička cimeta
450 g večnamenske moke
100 g mletih mandljev
Za nadev:
12 beljakovin
680 g sladkorja v prahu
1360 g grozdja
Pristop:
V globoko skledo dodajte maslo.
Nalijemo sladkorja in dodamo rumenjake.
Potresemo cimet in na koncu v zmes z mešalnikom dodamo še moko premagamo.
Nanesli bomo testo na pekač (29 cm x 39 cm), obložen s papirjem za peko.
Potresemo z moko in jo enakomerno razporedimo.
Nato po vrhu potresemo mlete mandlje.
Beljake vlijemo v posodo za mešanje.
Stepite gosto peno.
Med stepanjem dodajamo postopoma sladkor v prahu.
Smetani dodamo grozdje in nežno premešajte.
Nato na testo namažemo kremo.
Pekač postavimo v ogreto pečico.
Pečemo 30 minut pri temperaturi 180°C (zgornje/spodnje ogrevanje).
Nato 50 minut pri temperaturi 100°C (samo zgornje segrevanje).
In nazadnje 10 minut pri temperaturi 200°C (samo zgornje gretje).
Po pečenju pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Želimo vam dober tek!
