Kulinarika

Torta SNEŽNA VIHRA: Recept zapisan v kuharski knjigi iz leta 1894!

23views

Pridružite se nam na kulinaričnem popotovanju ob pripravi tradicionalnega grozdnega kolača po receptu iz leta 1894.

Ta poseben recept prihaja iz gostilne “Zu den Drei Mohren” v Augsburgu, kraju z bogato zgodovino.

Gostilna, katere korenine segajo v 14. stoletje, je bila stoletja stičišče umetnikov, politikov in plemičev iz vse Evrope.

Znan recept za kremno sladico z grozdjem z YouTube kanala

Potrebujemo:

Za testo:

375 g masla

200 g granuliranega sladkorja (1 skodelica)

5 rumenjakov

1 žlička cimeta

450 g večnamenske moke

100 g mletih mandljev

Za nadev:

12 beljakovin

680 g sladkorja v prahu

1360 g grozdja

Pristop:

V globoko skledo dodajte maslo.

Nalijemo sladkorja in dodamo rumenjake.

Potresemo cimet in na koncu v zmes z mešalnikom dodamo še moko premagamo.

Nanesli bomo testo na pekač (29 cm x 39 cm), obložen s papirjem za peko.

Potresemo z moko in jo enakomerno razporedimo.

Nato po vrhu potresemo mlete mandlje.

Beljake vlijemo v posodo za mešanje.

Stepite gosto peno.

Med stepanjem dodajamo postopoma sladkor v prahu.

Smetani dodamo grozdje in nežno premešajte.

Nato na testo namažemo kremo.

Pekač postavimo v ogreto pečico.

Pečemo 30 minut pri temperaturi 180°C (zgornje/spodnje ogrevanje).

Nato 50 minut pri temperaturi 100°C (samo zgornje segrevanje).

In nazadnje 10 minut pri temperaturi 200°C (samo zgornje gretje).

Po pečenju pustimo, da se ohladi in postrežemo.

Želimo vam dober tek!

Leave a Response