Ima vse prednosti, da je odlična za naše zdravje. Brez sredstev za izboljšanje, vzhajalnih sredstev, kvasa, aditivov, arom – samo naravne, dobre sestavine. Nič čudnega – ta recept je star več tisoč let, kar pomeni, da je nastal, preden smo se odločili dosledno kvariti hrano. Sodobna dietetika še vedno ceni bogastvo njegove sestave in določeno skrivnost.
Ezekielov kruh, imenovan tudi esenski kruh, naj bi ustvaril sam Bog. Vsaj tako pravi Sveto pismo. Čeprav v knjigi ni natančnega recepta, je k sreči zdaj že splošno dostopen in so razmerja izpopolnili pekovski mojstri. Preverite, katere sestavine potrebujete za nenavaden kruh in ga poskusite pripraviti. Nečesa tako dobrega ne boste kupili v nobenem supermarketu.
Kako narediti domač kruh – recept iz Focaccia Ristorante
Ezekielov kruh – jejte 390 dni
Ezekiel je eden od starozaveznih prerokov. Prav v njegovi knjigi je recept za t.i Esenski kruh:
“Vzemi pšenice in ječmena, boba in leče, prosa in pire, daj to v isto posodo in naredi iz njih kruh. To boš jedel toliko dni, kolikor ležiš na boku – tristo devetdeset dni. ( Ezek. 4) .9)”.
Vsekakor je treba predlog 390 dni obravnavati konvencionalno kot znak, da je to običajno. Ne ostane svež tako dolgo. Težko ga je sicer preveriti, ker je tako okusen, da hitro izgine.
Esenski kruh ali kaljeni kruh
To ni navaden kruh, ki smo ga vajeni. Njegova sestava vključuje nepredelano pšenico, vključno s prosom, ječmenom, bobom in lečo.
Kruh je nasiten in kot nalašč za prehrano ljudi, ki skrbijo za svojo težo – ena čvrsta rezina je 80 kcal.
Ta vrsta kruha je varna, tudi če imate sladkorno bolezen. Glavna razlika med njim in navadnim kruhom je, da je biblični kruh narejen iz kaljenih zrn (moka iz njih je na voljo v prodaji). Posledično ne sme povzročati nenadnih skokov glukoze in omogočati nežno in stabilno absorpcijo hranil.
Kruh Ezekiel je odličen vir lizina. Ta eksogena aminokislina podpira pravilno absorpcijo beljakovin v telesu, zlasti v mišicah in kosteh. Lizin podpira tudi nastajanje maščobe, ki je odgovorna za pravilno presnovo maščob. Zato ob uživanju esenskega kruha ne trpite tradicionalnih posledic njegove prisotnosti v vaši prehrani, kot je prekomerna teža.
Preberite tudi:
Cink, železo, kalcij, magnezij, vitamini skupine B, vitamin C in provitamin A – to je le nekaj zakladov svetopisemskega kruha, ki skrbijo za boljšo imunost, počutje in celoten videz.
Ezekielov recept za kruh
Najpogostejši recept izgleda nekako takole:
Sestavine:
- 125 rženega kislega testa,
- 3 žlice pšeničnega zdroba,
- 6 žlic pirine moke,
- 6 žlic ječmenove moke,
- 6 žlic prosene moke,
- ravna žlica soli,
- 1/4 skodelice posušenega boba,
- 1/4 skodelice posušene leče,
- 375 ml tople vode.
Izvedba:
V posodo nalijemo toplo vodo, dodamo kvas, pšenični zdrob in nekaj žlic preostale moke: prosene, ječmenove in pire.
Sestavine temeljito premešamo, nato pa skledo pokrijemo s platneno krpo in pustimo 12 do 16 ur.
Posušene stroke prelijemo s hladno vodo in pustimo za nekaj ur.
Po tem času je treba bob in lečo v mešalniku zmleti v pasto.
Pripravljenemu kvasu dodamo zmlete stroke in dobro premešamo. Nato dodamo preostalo moko in temeljito pregnetemo testo. Biti mora gladka in prožna.
Testo naj vzhaja eno uro. Nato jih prestavimo v pomaščen pekač.
Kruh Ezekiel pečemo pri 220 stopinjah Celzija 20 minut, nato pa še 20 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Preberite tudi:
