Ko rečeš ajda, verjetno vsi takoj pomislijo na rutino in ožilje. Tudi če sploh ne ve, o čem točno govori. Toda ajda je odlična za vaše zdravje tudi iz drugih razlogov. Poleg tega je dobrega okusa in z njim lahko dobesedno čarate v kuhinji.
V aktualnem Foodreportu 2024 mednarodno priznane strokovnjakinje za prehrano Hanni Rützler boste med superživili našli tudi ajdo. Skratka, tudi v 21. stoletju odkrivamo tisto, kar so vedele naše prababice že davno in brez znanstvenih raziskav. Kaj se zgodi, če ajdo polivate pogosteje?
Jemo zdravo in prihranimo denar. Poskusite ajdovo solato z rdečo peso:
Vir: Youtube
Ajda se predstavi
Z botaničnega vidika spada ajda med žitne trave. Spada pa tudi v škatlo psevdožit, ki nas oskrbijo s škrobom in ne vsebujejo glutena. Tudi ajda je torej naravno brezglutenska, kar je plus za vse tiste, ki želite zgolj preventivno omejiti njen vnos v prehrani.
Komu koristi rutina
Ajda vsebuje izjemno veliko rutina, boljšega naravnega vira tega rastlinskega flavonoida verjetno ne boste našli. Rutin je blagoslov za naše krvne žile, spodbuja njihovo prožnost, zmanjšuje tveganje za vensko trombozo. Pomaga pri izločanju količine tako imenovanega slabega holesterola (LDL holesterola) – ko ga je preveč, se usede v žilne stene in povzroča škodo.
Pazite na vnos rutina v prehrani nepogrešljiv je predvsem pri ljudeh s hemoroidi, krčnimi žilami, ki so nagnjeni k nastanku majhnih razpokanih žilic ne le v očesu. In za ženske tudi v primeru močne menstrualne krvavitve.
Ne zamudite! Rutin se dobro ujame z vitaminom C, pri svojih učinkih se podpirata. Glede na to študijo rutin uravnava krvni tlak na zaželen način pri diabetikih tipa 2.
Ajda bo ponudila tudi to
Ajda vsebuje veliko hranil, koristnih za telo, vključno z minerali, kot so cink, kalcij, železo, kalij in drugi. Cenjen je tudi dober delež beljakovin in vlaknin. Pa tudi nekatere vitamine, predvsem skupine B. V seštevku teh in drugih hranilnih snovi je ajda zelo primerna tudi za ljudi, ki jim otekajo okončine, potrebujejo regeneracijo jeter, krepijo živčni sistem in nasploh zmanjšujejo razdražljivost ( pri ženskah, ne le med prehodom). Prav tako naj bi zdravil glavobole in druge bolezni.
Zakaj je še vedno odlična?
Finančna dostopnost in enostavna priprava sta ajdo zagotovo izstrelili med superživila. Na splošno: kuhajte nekaj minut in pustite, da se kuha približno 15 do 20 minut. Naleteli pa boste tudi na priporočila, da ajdo le splaknete, skuhate in nato pustite kuhati, tudi v tem primeru pod pokrovko.
Kaj pa ona v kuhinji
Prilega se skoraj povsod. Za juhe, mesne kroglice in mesne štruce, za zgoščevanje ne samo omak, za rižote, pečenke, za slane in sladke kaše. Kot priloga k mesnim jedem, pa tudi tistim brez mesa (ajdove testenine na sto načinov). Ali pa uporabite ajdo pri pripravi slaščic. Jutranji hiter pa predstavljajo fino mleti ajdovi kosmiči ali mleti ajdovi otrobi, le nekaj žličk dodajte jogurtu.
Poleg ajdovih zdrobov lahko v svojo prehrano pogosteje vključite tudi ajdove zdrobe, ajdove kosmiče ali otrobe – ti priporočamo predvsem za razstrupljanje debelega črevesa in za podporo praznjenja. Lahko pa tudi ajdova moka ali ajdove luščine (za čaj).
Posladkajte si življenje: recept za ajdove medenjake
Sestavine za 1 pekač za medenjake: 200 g Bio Probio ajdovih zdrobov, 100 g olupljene ajde, 2 jajci, 30 g koruznega škroba, 50 g naribanega kokosa, 100 g trsnega sladkorja, 50 g mandljev, pomarančna lupina, 1 žlička začimbe za medenjake, ½ pecilni prašek, sol iz morskih alg, neoluščena sezamova semena
Kako narediti: Ajdov zdrob in ajdov zdrob prelijemo z 0,5 l vrele, rahlo osoljene vode in pustimo vreti pod pokrovom približno 20 minut. Nato dodajte vse ostale sestavine, premešajte. Dobljeno maso nadevamo v model, namaščen z maščobo in posut s sezamom. Medenjake pečemo pri temperaturi 180 °C približno 40 minut.
Za osvežitev: Pečene medenjake lahko potresemo s posušeno sirotko ali prelijemo s kislo smetano.
Vir: rozhlas.cz, kaloricketabulky.cz, Probio
