Teh gob skoraj nihče ne nabira: To je velika napaka, saj so OKUSNEJŠE od hrastovih gob!
Sezona gob se bliža koncu.
Večina nas išče žlahtne znane gobe, vendar poiskati je vredno tudi tiste manj znaneče jih dobro preučite.
Mnogi od njih so užitno in okusnočeprav na prvi pogled niso videti privlačni.
Portal je razkril več o tej užitni gobi in o tem boste izvedeli v tem članku.
Jeseni je v gozdu videti množico ljudi, ki so izbrali gobe.
Po nekaj deževnih dneh je velika verjetnost, da greš domov s polno košaro.
Ena najbolj iskanih gob je dubák, strokovno imenovana hrastov goban (Boletus reticulatus), kar večinoma prepoznajo tudi manj izkušeni gobarji.
Ni pa edina goba, na katero lahko naletite med sprehodom.
Obstajajo gobe, ki niso videti privlačne, a kljub temu so užitni in zelo okusni.
Te gobe vključujejo tudi modre ptice.
Kako izgleda borovnica?
Pravzaprav sem spada več vrst gob, ki imajo eno skupno lastnost.
Po rezanju začnejo modreti.
Spada v to kategorijo modrikastih gob, ki so užitne in okusne Modra goba (Suillellus luridus) a Jurčki (Neoboletus luridiformis)
Jurčki
je jedi in zelo okusna goba.
Njegov okus je močno oreščkov in po mnenju gurmanov boljši od hrasta.
A pozor, šele potem toplotna obdelava.
Torej ta goba mora biti vedno toplotno obdelanker lahko surove gobe povzročijo težave s prebavili.
Po obdelavi je noga obarvana svetlo rumeno.
Ni strupen, vendar ima eno pomanjkljivost.
Pazite zamenjave s strupenimi gobami!
Jurčki je varljivo strukturiran podobna strupeni Satanovi gobizato njegova barva odvrne neizkušene zbiratelje.
Da se prepričate, da niste zamenjali obeh gob, gobo je treba rezati.
Užitna goba po rezanju postane mornarsko modra.
Noga “Satana” je veliko bolj intenzivnega rdečega odtenka, klobuk pa svetlejši.
Modra goba
Modra goba raste od maja do oktobra v listnatih gozdovih.
Včasih ga najdemo tudi v mešanih gozdovih.
Razširjen je po vsem zmernem pasu severne poloble in pogosto ga najdete tudi v naših gozdovih.
Tako kot globokozrnati goban spada tudi modri goban modre gobe.
Gobarji na Slovaškem ga nabirajo redko, saj jih odvrača že omenjeno pomodrelo meso.
Enako kot pri gobah je treba gobo zaužiti šele po toplotni obdelavi.
Kako pripraviti borovnico?
Primerni so za enaka obdelava kot druge užitne gobe.
Lahko jih kisamo, dušimo, kuhamo, cvremo.
Recepti z gobami
Recept za kremno juho iz suhih gob
Sestavine:
250 g posušenih gob
1 skodelica vode
1 liter juhe
2-3 srednje velike krompirje
1 majhna por
žlico masla
pest sesekljanega peteršilja
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
Pristop:
Gobe bomo namakali cca eno uro v topli vodi.
Por narežemo na rezine in prepražimo na maslu.
Krompir olupimo in narežemo na rezine, dodamo poru in še malo pražimo,
Gobe odcedimo, narežemo na manjše kose in dodamo poru in krompirju.
Voda v kateri smo namakali gobe prelijemo skozi cedilo v lonec.
Posolimo, popopramo, vse damo v juho in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
Juho mešajte, dokler ni gladka.
Postrezite s sesekljanim peteršiljem.
Kot prilogo lahko uporabite krutone.
Na krožnik dodamo še žlico kisle smetane.
Gobe, dušene s smetano
Sestavine:
500 g borovnic
1 velika čebula
2 velika stroka česna
žlico prečiščenega masla
kozarec vrele vode
150 ml smetane 18 ali 30 odstotkov.
sol
mleti črni poper
Pristop:
Čebula, česen in gobe očistite in narežite.
V ponvi prepražimo čebulo, na koncu dodamo česen in nato še gobe.
Prelijemo z vrelo vodo. Sezona.
Dušimo približno pol ure na majhnem ognju.
Začinimo s smetano in odkrito dušimo še toliko časa, da se omaka zgosti.
Postrežemo s testeninami, cmoki ali krompirjevimi cmoki.
Odlično se poda k svinjskim filejem na žaru.
Dober tek!
