Tega ne smete zamuditi! Kdaj je najkasneje naložiti zelje, da bo kot nalašč za božični zeljni vrt?
Kislo zelje je nujno (ne samo) na božični mizi. V zimskem času nas oskrbi z veliko vitamini in je osnova številnih okusnih jedi. Ali veste, kdaj in kako ga pravilno naložiti?
Zdravje, ki se skriva v kislem zelju
To se je zgodilo. Je bistveni del slovaške zimske prehrane. Njegovo uživanje ima številne koristi za zdravje. Bogat je z vitamini in minerali, probiotične bakterije v njem pa podpirajo imunost. Redno uživanje kislega zelja lahko izboljša tudi prebavo in mikrofloro prebavnega trakta. Uživamo ga lahko v obliki solate ali različnih jedi. Kratek video razkriva več o prednostih kislega zelja (vir: dobruchut.sk):
Kdaj in kako pripraviti kislo zelje?
Nič ni okusnejšega od domačega kislega zelja, zato si v mnogih gospodinjstvih pripravijo in napolnijo sodčke ali kozarce s kislim zeljem.
Zelo pomembno je, kdaj ga položimo vanje, da bo pripravljen na božične praznike. Če je zelo hladno ali toplo, ne bo pravilno fermentiralo.
Strokovnjaki svetujejo, da je zelje v sode najbolje vložiti v začetku novembra, najkasneje pa do 20. novembra, da bo do božiča nared.
Nasveti za pripravo dobrega kislega zelja
Če se odločite za lastno pripravo, potem ko ste zelje shranili v sod in ga prekrili s slanico, ga morate potlačiti, da ne plava, in ga redno zalivati, dokler ni pripravljeno. Nekateri kislemu zelju dodajajo jabolka ali peso. Vsako zelje ni primerno za kisanje. Izbirajte pozne sorte in iščite čvrsto zelje.
Za 80-litrsko posodo potrebujemo približno 35 kg zelja. Pri razmerju med soljo in vodo si vsak naredi po svojem okusu. Strokovnjaki priporočajo to razmerje: 40 g grobe morske soli na 1 kg zelja.
Ko je pripravljeno, je pomembno, da dodate nekaj korenin hrena ali natrijevega benzoata, da zaustavite proces fermentacije in uživate do pomladi.
Če si ga ne upate narediti sami, ampak kupite svojega, zdravniki priporočajo, da kupljeno kislo zelje pred uporabo oplaknete. To je potrebno, da odstranimo odvečno sol in kis, ki ju običajno dodamo v izdelku v izobilju, da podaljšamo rok uporabnosti.
Če vam vseeno ne uspe, poskusite pripraviti hitro različico kislega zelja v kozarcu:
