Orehovi piškoti, zlepljeni z orehovo-marelično kremo s kapljico ruma, prepojeni s čokolado, bodo osvojili srce vsakega ljubitelja sladkega.
Oreščki, rum in čokolada v popolni harmoniji
Marsikdo te slastne piškote pozna pod imenom Išelské tortičky. Prihajajo od slaščičarja iz avstrijskega zdraviliškega mesta Bad Ischl. To so zlepljeni piškoti, ki jih pomakamo v čokolado in jih je danes veliko vrst, ki se razlikujejo ne le po surovinah, ampak tudi po tem, ali so v obliv potopljeni v celoti ali samo z zgornjim delom.
Takšno različico smo pripravljali že leta. Tako v testo kot v nadev se podajo orehi, ki dajo piškotom praznični pridih. Hkrati pa boste v nadevu našli tudi svežo marmelado in kapljico ruma, zato so torte presenetljivo osvežilnega okusa. Če jih nimate na suhem seznamu, jih dodajte tja. Tukaj je recept:
Recept za Išelske torte
Za testo potrebujemo: 300 g gladke moke, ščepec soli, 100 g sladkorja v prahu, 50 g mletih orehov, 2 žlici kakava, žlica limonine lupinice, 200 g zmehčanega masla, 1 kos jajca.
Za kremo potrebujemo: 100 g zmehčanega masla, 100 g sladkorja v prahu, 2 žlici ruma, 2 žlici marelične marmelade, 100 g mletih orehov
Za glazuro potrebujemo: 150 g temne čokolade, 2 žlici masla ali olja
Pristop:
1) Testo: v skledi zmešamo sipke sestavine: presejano moko in sladkor v prahu, mlete orehe, kakav, limonino lupinico ter dodamo jajce in zmehčano maslo. Naredimo gladko, integralno testo, ki ga zavijemo v folijo in čez noč shranimo v hladilniku.
NASVET 1: bolj tradicionalno se namesto orehov uporabljajo mandlji. Najbolj pa imamo intenziven okus in voljnost orehov.
NASVET 2: Če želite večji barvni kontrast med piškoti in čokolado, lahko kakav iz testa izpustite.
2) Spočito testo na pomokani deski razvaljamo na tanko, izrežemo kroge, jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in postavimo v ogreto pečico. Pečemo na 180ºC 10 do 12 minut.
3)Krema: zmehčano maslo vtremo s presejanim sladkorjem v prahu, dodamo rum, marmelado in orehe. Zmešamo namazano kremo, s katero vedno zlepimo dva ohlajena kolesca.
4) Zlepljene koleščke pomočimo v obliv iz stopljene čokolade in maščobe ter po vrhu okrasimo s polovico oreha, sesekljanimi orehi, preostalo smetano (če je kaj ostane) ali potresemo s kontrastno čokolado.
Na božični mizi ne smejo manjkati zlepljene dobrote. In več, bolje je. Zato imamo za vas še druge odlične in preverjene recepte za lepljivo božično pecivo:
