Tako pripravite krhko pecivo za neapeljsko paštiero! Recept moje babice, ki je ad hoc Neapeljčanka!
Krhko testo za neapeljsko paštiero mora biti takole, moja babica je Neapeljčanka, razkrila vam bom njen recept, s katerim zagotovo ne boste zgrešili.
Danes vam predlagam popoln recept iz krhkega testa za pripravo neapeljske paštiere, kot narekuje tradicija, moja babica je Neapeljčanka in vedno sledim njenemu receptu. Ohranjam recept, ki se prenaša iz roda v rod.
Neapeljska pastiera je tipična velikonočna sladica, čeprav jo v moji družini tudi med letom pogosto pripravljamo, še posebej ob posebnih priložnostih, jo obožujemo. Sladica, ki se zlahka poje, rezina za rezino izginja s krožnika. Skrivnost ad hoc neapeljske pastiere je v krhkem testu, ki mora biti brezhibno, drobljivo in mehko hkrati. Poglejmo, kako ga odlično pripraviti doma.
Krhko pecivo za neapeljsko pastiero: recept, ki ga ne smete zamuditi
Priprava krhkega testa je preprosta, sledite le korak za korakom sprint receptu in videli boste, da vas ne bomo razočarali. Že leta se držim babičinega recepta in moram reči, da mi uspe pripraviti ad hoc neapeljsko paštiero, vedno naredim odličen vtis, vsem je všeč.
Začnimo takoj z izbira sestavin, za razliko od krhkega testa za pripravo tartov in sladic, moja babica pripravlja pecivo za pastiero z zaseko, vendar je moja babica preizkusila tudi različico s pol masti in pol masla in moram reči, da je rezultat popoln. Če ga ne najdete, ga pripravite z maslom, ki ga v enaki količini nadomestite.
Poglejmo, kako naprej. Za model premera 24 cm potrebujemo 3 jajca, 500 gramov moke, 200 gramov kristalnega sladkorja, 200 gramov masti, naribano lupinico ene limone. Obstajajo tisti, ki raje dodajo pecilni prašek, vendar babičin recept ne vključuje dodajanja te sestavine.
Vse sestavine delamo, dokler ne dobimo homogenega in ne pretrdega testa, skrivnost popolne paštiere je, da testo pripravimo v kratkem času. da bi dosegli brezhiben rezultat.
Moja babica moko preseje, na sredino da mast, sladkor in nato postopoma dodaja jajca in na koncu naribano limonino lupinico. Testo mora nekaj ur počivati v hladilniku, počitka nikakor ne smemo izpustiti. Pripravljeno krhko testo nato razvaljamo na deski za testo, priporočam, da mora biti debelina približno 3 mm.če se bojite, da bi se zmotili pri razvaljanju, lahko testo razvaljate med dvema listoma peki papirja.
Krhko testo nato preložimo v dobro namaščen model, dno modela in robove lahko namažemo z mastjo. Pustimo, da se krhko testo dobro sprime z juho. Če želite odstraniti odvečno krhko testo, le potegnite z valjarjem po robovih in videli boste, da se bo krhko testo odlepilo. Nato lahko nadevate krhko testo, kremi za nadev krhkega testa sta dve pšenična in rikota.
Shranjevanje krhkega testa
Krhko testo se zelo dobro obdrži nekaj dni, pomembno je, da testo zavijete v folijo za živila v hladilniku.
