Tako mariniranje mesa je velika napaka! Bodite pozorni na to podrobnost in v hipu boste postali profesionalci pri kuhanju mesa!

Mariniranje mesa je odličen način za izboljšanje okusa in teksture jedi. Prava marinada ne izboljša le lastnosti mesa, temveč vpliva tudi na njegovo sočnost in mehkobo. Upoštevajte le nekaj osnovnih pravil, da se izognete napakam, ki lahko privedejo ne le do pokvarjenega okusa, temveč tudi do zastrupitve s hrano.

Zakaj marinirati meso? Ta preprost korak izboljša okus

Mariniranje mesa je odličen način za izboljšanje okusa, teksture in sočnosti. Meso dobi več okusa, uporaba kislih sestavin, kot so kis, limonin sok ali jogurt, pa pomaga zmehčati vlakna mesa in ga med kuhanjem narediti mehkejšega.
Z mariniranjem se začimbe in zelišča tudi bolje vpijejo, zato je jed bogatejša in polnejšega okusa. Poleg tega lahko prava marinada prepreči izsušitev mesa, ko ga pečete na žaru ali v pečici. To je še posebej pomembno za pusto meso, kot so piščančje prsi.

Mnogi med nami delajo to napako. To lahko privede do zastrupitve

Ena od najpomembnejših stvari, na katero morate pomisliti pri mariniranju mesa, je čas. Ta je pomemben tako zaradi okusa kot tudi zaradi varnosti.
Če meso mariniramo predolgo, bodo začimbe preglasile naravni okus. Vendar to ni največja težava. Če meso mariniramo pri sobni temperaturi, ga ni dobro predolgo pustiti v marinadi. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo navaja, da lahko surovo meso pustite v hladilniku največ dve uri. Če ga pustite predolgo, se lahko razvijejo bakterije in povzročijo zastrupitev s hrano. Če meso shranjujete v hladilniku, ga lahko pustite 24 ur.
Dobro je tudi vedeti, da lahko mariniranje, daljše od 48 ur, vpliva na strukturo mesa. Lahko postane premehko in razpade. Meso bo tudi izgubilo čvrstost in postalo gumijasto.

Katere začimbe dodate v marinado?

V marinadah za meso se običajno uporabljajo olje, med in kisla sestavina, na primer limona ali kis. Takšni osnovi lahko dodamo različne začimbe, vključno s česnom ali različnimi zelišči.
To so najboljše začimbe za dodajanje v marinado:

• V marinadi lahko uporabljamo naslednje sestavine: timijan,
• česen,
• majaron,
• sladka paprika,
• rožmarin,
• kumina,
• pehtran,
• pekoča paprika,
• pekoča paprika
• koriander.

Pri mariniranju mesa domišljija nima meja!