Trdo kuhana jajca so osnova številnih velikonočnih jedi, a ne le njih. Pogosto jih dodamo sendvičem, solatam ali pa so odlična predjed za številne zabave. Kako do popolno pripravljenega trdo kuhanega jajca, pri tem pa ohraniti hranilne vrednosti, okus in barvo? Seveda sta najbolj pomembna način kuhanja in čas, a ne samo to. Preverite, katerih napak pri trdem kuhanju jajc ne smete delati.

Kuhanje jajc – ni pomemben samo čas

Jajca so izjemno dragoceno živilo, ki igra pomembno vlogo v zdravi in ​​uravnoteženi prehrani. Predvsem je vir popolnih beljakovin. Zagotavlja tudi dragocene maščobe in ogljikove hidrate. Že sam rumenjak je prava vitaminska bomba. Njegova sestava med drugim vključuje:

  • vitamini A, B1, D, E, K
  • minerali: železo, kalcij, fosfor, kalij, natrij, cink, žveplo in selen

Vsebujejo tudi lecitin in imunoglobulin, ki vplivata na obrambo telesa. Da pa bi to bogastvo v celoti izkoristili, morate jajca dobro pripraviti. Zaradi nepravilnega kuhanja lahko nekatera hranila oksidirajo in morda ne bodo vplivala na zdravje, kot bi morala.

  • Mnogi se sprašujejo, ali kuhati trdo kuhana jajca pokrita? Sam pokrov ni tako pomemben. Pomembnejša je temperatura vode in predvsem čas, v katerem jajčece ostane v njej.
  • Drugo pogosto vprašanje je, ali je treba jajca dati v vrelo vodo? Ta postopek vam omogoča večji nadzor nad časom kuhanja jajc. Vendar pa je pomembno, da dodate jajca, ki ste jih predhodno vzeli iz hladilnika pri sobni temperaturi.

Kaj se zgodi, če jajca kuham predolgo?

Predolgo kuhana jajca v vodi izgubijo videz, okus in hranilno vrednost. Kako prepoznati jajce, ki je bilo predolgo kuhano? Lahko je. Okoli rumenjaka se oblikuje zelen kolobar. Je posledica oksidacije žvepla, ki ga vsebuje rumenjak, kar povzroči sproščanje vodikovega sulfida. Ta pa reagira z železom.

Rezultat – ne preveč prijeten vonj po jajcu in neprijeten okus po rumenjaku zaradi presuhe in krhke konsistence.

Koliko časa traja, da trdo skuhamo jajce?

Idealen čas za trdo kuhanje jajca je 8-10 minut. Ne smemo pozabiti, da se čas šteje od trenutka, ko voda zavre. Po 8 minutah je jajce strjeno, vendar je rumenjak mehak. Za solate je najboljše 10 minut kuhano jajce. Njegov rumenjak je nekoliko bolj drobljiv, vendar še ni suh. Prekoračitev 10-minutne omejitve negativno vpliva na okus in videz jajca.

Temperatura v jajčni lupini ostane tudi po izklopu štedilnika. Pod njegovim vplivom se obarjanje beljakovin nadaljuje. Zato je izjemno pomembno, da jajce takoj po preteku nastavljenega časa prelijemo s hladno vodo, da znižamo temperaturo v lupini.

Najhujše napake pri kuhanju jajc

Trdo kuhano jajce se lahko pokvari iz različnih razlogov. Načrtujete polnjena jajca za zabavo ali morda sanjate o popolnem sendviču z narezanimi jajci? Žal pri lupljenju večina beljakov ostane z lupino, ali morda beljakovine med kuhanjem uhajajo iz razpokane lupine? Tem težavam se lahko izognete tako, da pravilno skuhate jajca in uporabite nekaj trikov.

Razpoke v lupini med kuhanjem so predvsem posledica mikrorazpok, ki so bile že v lupini. Pogosto so posledica transporta ali slabega skladiščenja. Če tako jajce položite v močno vrelo vodo, ste lahko prepričani, da bo beljak plaval.

Da bi se izognili tej težavi, kuhajte jajca na srednjem ognju. To bo preprečilo nastanek mikrorazpok med kuhanjem. Poleg tega lahko vodi dodate kis ali limonin sok. Pod vplivom kisline se bo beljakovina hitreje zrušila in zaprla razpoke v lupini.

Druga pogosta napaka je premalo vode v loncu. To bo povzročilo, da se beljak neenakomerno strdi, nenamočen del pa se morda niti ne strdi do konca. Ne pozabite, da mora biti jajce v loncu popolnoma prekrito z vodo.

Kaj storiti z beljakom, ki se prilepi na lupino? Na to težavo vpliva pH jajčeca, ki se spreminja z njegovim staranjem. Starejše kot je jajce, bolje je olupljeno in lažje se odlušči lupina. Poleg tega je jajce, kuhano na prenizki temperaturi ali kuhano prekratek čas, tudi težko olupiti. Najprej bodite pozorni na čas kuhanja in moč vrenja vode.

Izbira svežega ali malo starejšega jajčka je vaša. Starejše jajce bo lepo izgledalo na stojalu za sendviče ali torte, vendar bo njegov okus nekoliko slabši.

Pri polnjenju jajc je pogosta težava, da je rumenjak tekoč, kar negativno vpliva tudi na vizualni učinek predjedi. Vedeti je treba, da starejše kot je jajce, bolj tekoč je beljak in lažje je dobiti decentraliziran rumenjak. Da bi se temu izognili, lahko jajca med kuhanjem mešamo in obračamo, da rumenjak ohrani središčni položaj.

Povezani članki:

To napako v kuhinji naredimo instinktivno. Jajca se hitreje pokvarijo

Ali hranite to zelenjavo in sadje v hladilniku? Hitreje se pokvarijo. Ostali bodo sveži na drugem mestu