Ta sadež ima nizko vsebnost kalorij, podpira prebavo, a tega skoraj nihče ne pozna

Pripravimo ga lahko na veliko okusnih načinov, je neverjetno zdrav in prav zdaj je v sezoni. Oglejte si, kako se nabira in shranjuje to podcenjeno sadje.

Po je čas za zbiranje doule. Dulls so sestavljeni iz več kot 80 % vode in imajo nizko vsebnost kalorij – kljub temu pa niso na dobrem glasu. Koščičasto sadje je v sezoni oktobra in novembra, po videzu in okusu pa je podobno jabolkom in hruškam. V surovem stanju pa je njihovo meso trdo, okus pa grenak. Kutine pa so odličnega okusa, če jih predelamo v marmelado, liker ali sok. Kaj morate vedeti o tem koščičastem sadju?

Dulls so blizu jabolk in hrušk

Kutine v osnovi delimo na dve skupini sort: jablane in hruške. Ime izhaja iz oblike ploda. Kutine so zelo trde in grenkega okusa, hruške pa so zaradi mehkejšega mesa lažje obdelane in so blažjega okusa. Ne samo po imenu, tudi z botaničnega vidika je vrtnica tesno povezana z jabolki in hruškami. Le nekaj sort je užitnih surovih. Značilnost doule je filc, ki prekriva kožo.

Dula izvira iz Kavkaza – tam so jih gojili že pred več kot 6000 leti. Ta sadež so oboževali tudi Grki, ki so dulo prvi gojili okoli leta 600 pr. V severno Evropo pa so »volnato jabolko«, kot so ga poimenovali, prinesli šele Rimljani. Danes se večina območij pridelave nahaja v Evropi in Aziji.

Plodovi rumene kutine so izjemno zdravi

Sadje je že od antičnih časov znano po svojih zdravih lastnostih. Poleg količine vitamina C so kutine bogate z minerali, kot so kalij, natrij, cink, železo in baker. Vsebujejo tudi vlaknine, ki pozitivno vplivajo na prebavo. Dula je tudi prava krepitev postave: vsebuje več kot 80 % vode in le 40 kilokalorij na 100 gramov. Za primerjavo, jabolko ima približno 52 kilokalorij.

Kdaj dozori kutina?

Glavni čas za nabiranje dule je oktober. Ko plodovi dozorijo, se njihova barva spremeni iz zelene v svetlo zlato rumeno. Na popolnoma zrelih sadežih filc izgine in lupina je gladka. Poleg tega oddajajo intenziven vonj. Drug znak zrelosti je, da so kutine pripravljene za obiranje, ko so semena v notranjosti temna. Plodove pobiramo pred prvimi zmrzali, saj lahko negativno vplivajo na okus.

Pomembno vedeti: Plodovi so trdi tudi zreli.

Pri obiranju dudo preprosto odtrgajte z veje. Prepričajte se, da na plodu ni modric. Ta mesta so bolj dovzetna za plesen. Če naberete nezrelo sadje, se ne zgodi nič – kutine zorijo pri sobni temperaturi. Zelo zrele kutine lahko v hladilniku hranimo približno teden dni.

Doule vedno shranjujte ločeno

Če želite sadeže shraniti, jih ne trgajte preveč zrelih. Tudi kutine shranjujte ločeno od drugega sadja, saj se lahko njihova močna aroma prenese. Idealna temperatura za shranjevanje je nič do dve stopinji. Doule trajajo do dva meseca. Najbolje jih je shraniti eno poleg druge na časopisnem papirju v suhi kleti. Redno pregledujte kutino in zavrzite vse slabe koščke, da preprečite, da bi se plesen razširila na preostali pridelek.

Predelava rudnika

Večina sort kutine je sadje za čisto predelavo. Njihovo meso je surovo zelo trdo in grenko. Če so kutine še vedno rahlo prekrite s filcem, jih preprosto skrtačite z mehko krtačo ali krpo. Dlake vsebujejo grenke snovi in ​​zato niso primerne za uživanje. Odstranite tudi semena, saj vsebujejo veliko vodikovega cianida in so zato strupena. Priljubljeni so džemi, želeji, likerji in kutinovi sokovi. Odličen je tudi sladek kutinov kruh.

Recepti s kutino

Domač kutinov kompot

Čaj iz svežih kutin

Enolončnica s kutinami, jabolki in aronijo

Še en zanimiv jesenski pridelek je kvak. Zakaj ne smemo pozabiti na to zelenjavo?