Ta ocvrta piščančja bedra kar naprej postavljajo vprašanja: Skrivnost je v enem koraku, ki zagotovi, da meso preprosto razpade na jeziku
Ocvrti piščančji kotleti, stegna ali drobni nuggets bodo še bolj okusni, če se boste držali tega preprostega postopka.
Cvrtje brez jajc in drobtin
Če ste razpoloženi za stegna s kostjo, piščančje prsi ali bedra obložena s kostjo in kožo, imamo za vas nasvet, kako iz vseh teh naravno dobrih dobrot pričarati popolne poslastice.
Poskusite zamenjati klasično trojno pakiranje s preprosto marinado in preprostim oblaganjem v začinjeni moki. Marinada ne bo mešanica dragih začimb in aromatiziranih olj, temveč navaden kefir. Naravna kislost acidofilnega mleka bo pripomogla k delni razgradnji beljakovin v piščančjem mesu, mu dala prijeten okus in ga skupaj s cvrenjem spremenila v nežno in sočno doživetje. Skratka, razliko boste opazili že ob prvem grižljaju.
Poleg tega zahvaljujoč kefirjevi marinadi potrebujete samo moko za oblaganje, ki jo lahko aromatizirate po svojih željah. Skupaj s kefirjem se plast moke ob stiku z vročim oljem spremeni v nežno, hrustljavo skorjico, ki skupaj z mehkim mesom ustvari nepopisno kulinarično doživetje. Tukaj je postopek:
Ekstra mehke ocvrte piščančje krače
Potrebovali bomo:
- 6 do 8 spodnjih delov piščančjih stegen (s kostjo in kožo)
- malo soli in mletega črnega popra
- 500 ml kefirja
- 200 g navadne moke
- začimbe za odišavljenje moke (dimljena paprika, sušen česen, čili, origano ipd.)
Pristop:
1) Piščančje krače damo v skledo, dobro začinimo s soljo in poprom ter z rokami premešamo. Nato zalijemo s kefirjem, ponovno premešamo, da so prekriti s kislim mlekom, posodo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure.
NASVET 1: Piščančje meso lahko enostavno marinirate čez noč ali dlje.
NASVET 2: Enako postopamo z ostalimi deli piščančjega mesa – peski, stegna brez kosti, peruti ali nuggets.
2) V ponvi segrejemo olje (približno 2 cm). V skledi zmešamo moko z začimbami po izbiri. Kombinacija žličke posušenega česna, dimljene paprike, origana in ščepca soli se je pri nas izkazala za dobro. Marinirane krače držimo nad skledo, da odvečni kefir odteče in jih stresemo v moko.
3) Zavita stegna položimo na vroče olje in jih med občasnim obračanjem pražimo približno 25 do 30 minut.
Če vam ni do cvrtja, imamo za vas tudi namig, kako speči najbolj sočna piščančja bedra:
